2009 m. spalio 25 d., sekmadienis

Mėsos pyragas

Šią savaitę ne vien tik saldumynus valgėme ;)
Neseniai nusipirkau Tupperware mažąjį kočėlą - tešlos pjaustyklę, tad šio „prietaiso“ išbandymui kepiau mėsos pyragą. Be mėsos, dar ir varškės jame buvo. Gavosi visai skanus derinys.

Tešla
450 gr miltų
130 ml grietinės
130 gr sviesto
2 kiaušinių tryniai
1/2 a. š. kepimo miltelių
1/2 a. š. druskos

Varškės įdaras
200 gr varškės
100 gr grietinės
50 gr fermentinio sūrio

Mėsos įdaras
400 gr faršo
1 svogūnas
4 skiltelės česnako
400 gr konservuotų pomidorų savo sultyse
druska, pipirai, prieskoniai
šiek tiek aliejaus kepimui

Sviestą sutarkuoti burokine tarka, suberti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, druska. Grietinę sumaišyti su 1 kiaušinio tryniu, supilti į sviesto - miltų mišinį, išminkyti tešlą. Tešlą pastatyti į šaldytuvą.Kol tešla šaldytuve, paruošiami įdarai.Mėsos įdarui susmulkintą svogūną ir česnaką apkepti aliejuje, įdėti mėsos faršą. Į apkepintą mėsą sudėti supjaustytus konservuotus pomidorus, druską, pipirus, prieskonius. Troškinti, kol išgaruos skystis.Varškės įdarui sutarkuoti fermentinį sūrį, sumaišyti su varške, grietine.Iš šaldytuvo išimtą tešlą padalinti į dvi dalis: 3/4 tešlos palikti pyrago apačiai, 1/4 - viršui.
Pyrago apačiai skirtą tešlą iškočioti, iškloti kepimo formos dugną ir šonus, subadyti šakute. Pirmiausiai sudėti varškės įdarą, po to - mėsos. Ant viršaus uždėti iškočiotą likusią tešlą, sutepti 1 kiaušinio trynio plakiniu. Štai čia aš ir panaudojau naująjį Tupperware „prietaisą“ – iš tešlos lakšto padariau „tinklelį“.
Kepti 200 C įkaitintoje orkaitėje apie 30 - 40 min.

Skanaus!

2009 m. spalio 24 d., šeštadienis

Žaliosios arbatos "Tiramisu"

Ir vėl tortas...
Antrą savaitgalį iš eilės valgome tortus. Net man, didžiausiai smaližiai, to jau per daug. Bet norėjau išbandyti šį receptą, nes seniai nupirkti žaliosios arbatos milteliai (matcha) „laukia savo eilės“ ir „damų pirštelius“ ne per seniausiai nusipirkau, tad trūko visai nedaug produktų ir padarytas štai šis žaliosios arbatos „Tiramisu“. Bet po šios kalorijų bombos ilgai tortų nesinorės :)))
 
500 ml maskarpone sūrio
400 ml plakamosios grietinėlės
4 v. š. cukraus pudros
2 a. š. vanilės ekstrakto
4 a. š. žaliosios arbatos miltelių (matcha)
sausainiai „damų piršteliai“ (man prireikė 50 vnt.)

Maskarpone sūrį gerai išmaišyti su cukraus pudra, vanilės ekstraktu ir žaliosios arbatos milteliais. Kitame inde išplakti grietinėlę. Sudėti į sūrio masę, išmaišyti.

Formos dugną išdėlioti sausainiais „damų piršteliai“, paliekant tarpus tarp sausainių ir torto formos sienelių. Į tuos tarpus vieną prie kito sudėti „damų pirštelius“. Ant dugno išdėliotus sausainius sutepti 1/3 sūrio kremo. Vėl dėti sausainius, užtepti kremą, dėti sausainius, užtepti kremą. Gaunasi 3 sluoksniai. Puošti ir statyti į šaldytuvą.


Skanaus!

P.S. Produktų kiekiai nurodyti 22 cm formai.

Recepto originale sausainiai buvo sulaistyti vandens (125 ml) ir žaliosios arbatos miltelių (1 a. š.) sirupu (aš sirupu to nepavadinčiau), bet manęs nesužavėjo šio sirupo skonis, tad aš „damų pirštelių“ niekuo nedrėkinau. Žinoma, galima buvo sudrėkinti kokiu nors kitu skysčiu, bet man patinka sausesnis sluoksnis.

Šaltinis Happy Home Baking

2009 m. spalio 18 d., sekmadienis

Tortas "Malkos po sniegu"

Paskutiniu metu kiekvieną savaitgalį vis kepu kokį nors naują desertą. Visą savaitę gyvenam be saldumynų, o savaitgalį pasilepinam. Šį kartą kepiau tortą "Malkos po sniegu".

Tešla
250 gr sviesto
200 gr grietinės
3 st. miltų
1 a. š. sodos, užgesintos acte

Kremas
600 gr grietinės
1 st. cukraus
citrinos rūgštis
grietinėlės standiklio arba 10 g želatinos (aš dėjau želatiną)

1 kg šaldytų vyšnių

Šaldytas vyšnias atitirpinti.

Sviestą sutarkuoti burokine tarka. Sudėti grietinę, gesintą sodą, suberti miltus. Išminkytą tešlą padalinti į 15 dalių ir 3 val. pastatyti į šaldytuvą.
Išėmus iš šaldytuvo, kiekvieną tešlos kamuolėlį iškočioti į pailgus lakštus. Kiekvieno lakšto viduryje sudėti vyšnias ir susukti vamzdelius, užspaudžiant vamzdelių galus, kad vyšnios nepabėgtų :)
Vamzdelius kepti 200 C orkaitėje apie 15 min.
Iškeptus vamzdelius atvėsinti.

Kremui grietinę išplakti su cukrumi, citrinos rūgštimi, įdėti grietinėlės standiklio arba ištirpintos želatinos.

Vamzdeliams atvėsus, jau galima "statyti" piramidę. Ant lėkštės sudėti 5 vamzdelius. Juos apipilti kremu. Tuomet tarpuose dėti 4 vamzdelius, vėl apipilti kremu. Ir taip toliau - 3 vamzdeliai, kremas, 2 vamzdeliai, kremas, 1 vamzdelis, kremas. Piramidę statyti į šaldytuvą.

Skanaus!

P.S. Darydama šį tortą maniau, kad bus labai riebus - tiek grietinės! Bet gavosi skanus, visai neriebus tortas. Formuodama piramidę, po kiekvieno kremo sluoksnio, tortą trumpam pastatydavau į šaldytuvą, kad kremas šiek tiek sustingtų.

Šaltinis SM

2009 m. spalio 10 d., šeštadienis

Florentinai

Eilinį kartą pirkdama prieskonius parduotuvėje De Lona, pamačiau miltelius florentinams. Tą kartą be prieskonių nusipirkau ir šiuos miltelius, kurie buvo padėti į spintelę ir... pamiršti. Man dažnai taip būna, jei iš karto nepuolu į virtuvę, o palieku "kada nors" laikui. Šią savaitę patikrinau visas spinteles ir tiek "gėrio" radau... Tad po truputį viską traukiu iš spintelių ir eksperimentuoju...
Šiandien kepiau florentinus ir dabar, žiūrėdama "Šok su manim", bandysiu viską parašyti...


250 gr (1,5 puodelio) miltelių florentinams
400 gr (2,5 puodelio) įvairių priedų - sezamo sėklų, linų sėmenų, saulėgrąžų, smulkintų lazdyno riešutų, migdolų drožlių

Miltelius florentinams sumaišyti su priedais.
Kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi. Paruoštą mišinį su šaukštu dėti ant kepimo skardos, formuojant nedidelius "blynelius".
Kepti 200 C įkaitintoje orkaitėje apie 5 minutes. 
Išėmus iš orkaitės, florentinus atvėsinti ir tik tada nuimti nuo kepimo popieriaus.

Skanaus!

2009 m. spalio 9 d., penktadienis

Seljanka – salianka – šiupininė

Vasarą Estijoje valgiau labai skanią ir sočią sriubą. Estai ją vadina seljanka, slavai – salianka, lietuviai – šiupinine. Kažkur skaičiau, kad šios sriubos pavadinimas kilęs nuo rusiško žodžio „cело“. Seniau susirinkdavo visas kaimas, kiekvienas susinešdavo visokius maisto likučius ir virdavo sriubą „сaлянка“.
Beje, jei kartais padaugintumėte alkoholio, ši sriuba puikiai tiktų pagirių rytui ;)
Tad, susirenkam iš šaldytuvo maisto likučius ir verdam seljanką...

virta jautiena
virtas rūkytas kumpis
pieniškos dešrelės
svogūnas
morka
saldžioji paprika
rauginti agurkai
bulvė
pomidorų padažas

Visus nurodytus produktus supjautyti kubeliais.
Aliejuje pakepinti svogūną su morka, įdėti saldžiąją papriką, raugintus agurkus, pomidorų padažą ir troškinti, kol daržovės suminkštės.
Į verdantį vandenį suberti bulves ir virti, kol bulvės suminkštės. Tuomet sudėti supjaustytus mėsos produktus, troškintas daržovės ir virti dar 10 min.
Patiekiama su citrinos riekele.

Skanaus!

2009 m. spalio 4 d., sekmadienis

Prekmursko gibanica

Kepėjai be stabdžių tinklaraštyje pamačiau šio daugiasluoksnio pyrago receptą. Nieko panašaus dar nesu dariusi, gąsdino filo tešla, bet akys bijo, rankos daro... Visgi iškepiau slovėnišką pyragą "Prekmursko gibanica" ;) Pyragą kepiau nedidelėje formoje, tad mažinau produktų kiekį ir šiek tiek pakoregavau receptą - kai ko nedėjau, kai ko pridėjau. 

































Trapi tešla
100 gr miltų
50 gr sviesto
1 kiaušinio trynys
žiupsnelis druskos
žiupsnelis cukraus
Sudėti visus komponentus į dubenį ir minkyti tešlą, kol tešla taps lygi. Palikti 30 min. pastovėti.

Filo tešla
300 gr miltų
1 kiaušinis
1 a. š. aliejaus
100 ml drungno vandens
1 a. š. acto arba citrinos sulčių
žiupsnelis druskos
Visus komponentus gerai išminkyti, kad gautųsi vienalytė, elastinga tešla. Palikti 30 min. subręsti. Padalinti į 9 gabaliukus. Kiekvieną gabaliuką labai gerai išminkyti.

Aguonų įdaras
150 gr sugrūstų aguonų
100 ml karšto pieno
50 gr cukraus
Aguonas išbrinkinti piene, suberti cukrų. Viską gerai išmaišyti.

Varškės įdaras
250 gr varškės
25 gr cukraus
1 kiaušinio trynys
5 gr vanilinio cukraus
40 gr razinų
tarkuota citrinos žievelė
Visus komponentus, išskyrus razinas, gerai sumaišyti. Razinas išmirkyti - galima rome, aš mirkiau tiesiog vandenyje. Nusausinti, įdėti į varškės masę.

Graikiškų riešutų įdaras
150 gr maltų graikiškų riešutų
50 gr cukraus
romo esencija
Riešutus sumaišyti su cukrumi, įlašinti romo esenciją.

Obuolių įdaras
2 nulupti obuoliai
50 gr cukraus
1/2 a. š. cinamono
25 gr maltų džiūvėsėlių
Obuolius supjaustyti labai plonais griežinėliais arba stambiai sutarkuoti. Suberti cukrų, cinamoną, džiūvėsėlius, viską išmaišyti.

Kremas sluoksnių suklijavimui
2 kiaušinių baltymai
2 kiaušinių tryniai
1 v. š. tirštos grietinės
Baltymus išplakti iki standžios masės. Atskirai sumaišyti trynius su grietine. Baltymus sudėti į trynių masę, atsargiai išmaišyti.

Tešlos lakštų sutepimui
50 gr tirpinto sviesto

Surinkimas
Trapia tešla iškloti formos dugną.
Iš filo tešlos gabaliukų iškočioti ir ištempti 9 lakštus.
Pusę aguonų įdaro sudėti ant trapios tešlos. Pašlakstyti kiaušinių kremu. Uždėti vieną filo tešlos lakštą, sutepti tirpintu sviestu.
Dėti pusę varškės įdaro, uždengti filo tešlos lakštu ir sutepti sviestu.
Ant viršaus dėti pusę riešutų masės, pašlakstyti kiaušinių kremu, uždengti filo tešlos lakštu, sutepti sviestu.
Paskirstyti pusę obuolių įdaro, pašlakstyti kiaušinių kremu, uždengti filo tešlos lakštu, sutepti sviestu.
Ta pačia tvarka sudėti likusius įdarus ir filo tešlos lakštus.
Viršutinį obuolių sluoksnį pašlakstyti kiaušinių kremu, uždengti filo tešlos lakštu, sutepti sviestu ir uždėti dar vieną filo tešlos lakštą. Aptepti likusiu kiaušinių kremu.
Gibanicą keliose vietose subadyti, adatą smeigiant iki dugno (aš badžiau plonu virbalu).
Kepti 180-200 C temperatūroje apie 1 valandą. Kepimo laikas priklauso nuo gibanicos aukščio. Gibanicą galima pjaustyti dar šiltą arba atvėsusią.

Skanaus!
P.S. Sluoksniuojant, pražiopsojau vieną obuolių sluoksnį, tad teko visus obuolius sudėti pabaigoje.
Pjausčiau dar šiltą ir kai kurie sluoksniai "išvirto per šonus".

Kalmarų žiedai tešloje

Parduotuvėje atsitiktinai pamačiau šaldytus kalmarų žiedus. Prisiminiau, kaip Tenerifėje skaniai valgiau kalmarus, keptus tešloje... Šiek tiek abejojau, ar namiškiai juos valgys, bet vis gi kalmarai buvo nupirkti.
Recepto ieškoti nereikėjo, nes ant įpakavimo buvo surašyta kaip galima išsikepti kalmarų žiedus.

700 gr šaldytų kalmarų žiedų
200 gr miltų
200 ml mineralinio vandens (aš naudojau gazuotą)
2 kiaušiniai
druska, pipirai
aliejus

Šaldytus kalmarų žiedus 5-7 min. sudėti į karštą vandenį. Išgriebti iš vandens, perpilti šaltu vandeniu. Į verdantį vandenį įberti druskos, pipirų, sudėti kalmarus. Pavirti 5-7 s, išgriebti, nuvarvinti vandenį.
Iš miltų, vandens ir kiaušinių sumaišyti tešlą, įberti druskos, pipirų.
Gilioje keptuvėje įkaitinti aliejų. Kiekvieną kalmaro žiedą pamirkykite tešloje, kepti 2-3 min. Iškeptus žiedus sudėti ant servetėlių, kad susigertų aliejus.
Valgyti su patinkančiu padažu.

Skanaus!

P.S. Man norėtųsi daugiau tešlos, bet šiaip skanu. Gal tešla per skysta buvo? Kitą kartą pilsiu mažiau mineralinio.
Beje, namiškiams patiko :)

2009 m. spalio 3 d., šeštadienis

Keksiukai su marcipanų ir aviečių džemo įdaru

Visai buvau pamiršusi, kad turiu nusipirkusi marcipaninės masės! Kol nesibaigė galiojimo laikas, skubiai reikėjo ką nors skanaus iš jos daryti. "Pagooglinusi" radau štai šį keksiukų receptą.
 
460 gr miltų
150 gr cukraus
2 a. š. kepimo miltelių
2 a. š. vanilinio cukraus
1/2 a. š. druskos
230 ml pieno
120 gr sviesto
1 kiaušinis
1/4 a. š. migdolų ekstrakto
2 а. š. kokoso drožlių
200 gr marcipaninės masės
aviečių džemas

Pirmiausiai padaromas įdaras.
Marcipaninę masę padalinti į 12 dalių. Drėgnomis rankomis, kad masė neliptų prie rankų, suformuoti 12 rutuliukų su aviečių džemo įdaru. Pastatyti į šaldytuvą.

Sviestą ištirpinti ir atvėsinti. Pieną sumaišyti su lengvai plaktu kiaušiniu, įpilti atvėsusį sviestą, įlašinti migdolų ekstraktą.
Kitame inde miltus sumaišyti su cukrumi, kepimo milteliais, vaniliniu cukrumi, druska. Gautą mišinį sumaišyti su skystąja mase, įberti kokoso drožles.

Pusę tešlos supilstyti į keksiukų formeles, į kiekvieną formelę įdėti marcipaninės masės rutuliuką, užpilti likusia tešla. Viršų pabarstyti migdolų drožlėmis.
Kepti 200 C temperatūroje 15-20 min.

Skanaus!

P.S. Aš į tešlą nedėjau kokoso drožlių. Bet ir be jų buvo labai skanu.

Šaltinis Pragaro virtuvė

Varškės apkepas

Šį apkepą valgo net ir nemėgstantys varškės ;)

3 pakeliai varškės
6 kiaušiniai
50 gr sviesto
6 v.š. cukraus
6 v.š. manų kruopų
100 ml pieno

Manų kruopas užpilti pienu, palaikyti apie 15 - 20 min, kol išbrinks manų kruopos.Kiaušinių trynius atskirti nuo baltymų. Varškę sumaišyti su tryniais, cukrumi ir sviestu. Įdėti išbrinkintas manų kruopas. Kiaušinių baltymus išplakti, atsargiai sumaišyti su varške. Paruoštą masę supilti į kepimo formą. Kepti 180 C temperatūroje apie 40 - 50 min.

Skanaus!


P.S. Varškės apkepą kepu silikoninėje formoje, tad formos niekuo netepu. Jei kepimui naudojama metalinė ar stiklinė forma, ją reikia ištepti sviestu arba aliejumi, pabarstyti maltais džiūvesėliais.

2009 m. spalio 2 d., penktadienis

Spring rolls (pavasariniai ritinėliai)

Pirmą kartą šiuos ritinėlius paragavau Londone. Seniai... Lietuvoje jų nei kvapo nebuvo. Ir vis sukau galvą kaip galima būtų pačiai juos pasigaminti. Su laiku šie ritinėliai atsirado ir Lietuvos kavinėse, tad atsirado galimybė dažniau jų paragauti. Atrodo nieko ypatingo nėra - daržovės, mėsą, tešla... Bet skanu ;)
Kažkada internete pamačiau kulinarinės pamokėlės video kaip pasigaminti šiuos ritinėlius. Virtuvės meistrė paminėjo, kad spring rolls galima pasidaryti ir su ryžių lakštais. Suskubau kepti, įdarą suvyniojusi į ryžių lakštus, bet... visai ne tas skonis :(
Ne per seniausiai sužinojau, kad į vieną Vilniaus parduotuvę "užvežė" spring rolls tešlos, tad, nusipirkusi tešlos, puoliau į virtuvę.
Tai gi... Spring rolls. Tik niekaip nesuprantu kodėl jie pavasariniais ritinėliais vadinami...


spring rolls tešla
vištienos krūtinėlė
morkos
saldžioji paprika
sojos daigai
česnakas
austrių, žuvies padažai
aliejus
Vištienos krūtinėlę, morkas, saldžiąją papriką supjaustyti šiaudeliais, susmulkinti česnaką.
Įkaitintoje keptuvėje apkepti vištieną, sudėti morkas, papriką, sojos daigus, česnaką. Pagal skonį įpilti žuvies ir austrių padažus. Paruoštą įdarą palikti 1 - 2 val. pastovėti.
Ant tešlos lakšto dėti įdarą, stipriai susukti ritinėlį, galiuką sutepant kiaušinio plakiniu. Kepti įkaitintame aliejuje 3-4 min. Iškeptus ritinėlius sudėti ant servetėlių, kad susigertų aliejus.
Valgyti su patinkančiu padažu.

Skanaus!
P.S. Įdarą galima daryti su jautiena, šitake grybais. Prie šių ritinėlių labai tinka tailandietiški padažai. Šį kartą mes valgėme su ananasų-mango padažu.

Man liko keli tešlos lakštai, tad susukau kas po ranka buvo. Tie trikampiai - su bananų įdaru.