2010 m. vasario 5 d., penktadienis

Balta, forminė duona

Jau seniai ruošiausi iškepti duoną - paskutiniu metu vienai ar kitaip vis išgirstu, pamatau kokį nors duonos receptą. Taigi duonos kepimą pradedu nuo šios baltos duonos, kurią recepto autorė pavadino "amerikietiška duona".

3 1/2 st. duonos miltų
2 a. š. druskos
1 st. šaltų pasukų arba kefyro
1/3 st. verdančio vandens
2 v. š. tirpinto sviesto
3 v. š. medaus
2 1/4 a. š. sausų mielių

Įkaitinti orkaitę iki 200 C. Pakaitinti 10 min. ir išjungti.Mikseriu (su tešlai maišyti skirtu antgaliu) sumaišyti miltus ir druską. Kitame inde sumaišyti pasukas ir vandenį, sudėti sviestą, medų ir mieles. Mažu greičiu maišant miltus, po truputį supilti skystą masę. Kai masė sulips, įjungti mikserio didesnį greitį ir maišyti kol masė taps ganėtinai glotni (kartais mikserį sustabdyti ir rankomis tešlą atlipinti nuo indo sienelių). Procesas turėtų trukti apie 10 min.
Tešlą padėti ant miltais pabarstyto paviršiaus ir greitai suformuoti rutulį.
Tešlą įdėti į indą, suteptą trupučiu aliejaus. Tešlos viršų taip pat lengvai sutepti aliejumi. Uždengti maistine plėvele ir dėti į šiltą orkaitę 50-60 min., kol tešla padvigubės.

Iš tešlos suformuoti stačiakampį, po to susukti į ritinėlį, kad įsitikinti, jog tešla gerai sulimpa. Tešlą atsukti siūle į viršų, siūlę suspausti. Tešlą perkelti į aliejumi išteptą kepimo formą, apspaudžiant visus kampus, kad tešla priglustų prie formos šonų.
Kepimo formą uždengti plėvele ir palikti šiltoje vietoje 20-30 min., kol tešla padvigubės.

Įkaitinti orkaitę iki 180 C. Orkaitės apačioje pastatyti indą. Užvirinti 2 st. vandens.

Nuo kepimo formos nuimti plėvelę ir tuoj pat pašauti į orkaitę. Tuo pačiu metu į indą, esantį apačioje, supilti verdantį vandenį.
Kepti 40-50 min., kol duona iškeps. Duoną išimti iš formos ir ataušinti ant grotelių.

Skanaus!

Šaltinis Spicecoat's Blog

3 komentarai:

  1. o ka duoda tas verdantis vanduo?

    AtsakytiPanaikinti
  2. Labai patiko ši duona. Džiaugiuosi atradus ir forminės duonos receptą ;)

    AtsakytiPanaikinti
    Atsakymai
    1. O aš jau ir primiršau šį receptą...
      Julija, džiaugiuosi, kad patiko ir dėkui už recepto priminimą ;)

      Panaikinti