2010 m. balandžio 4 d., sekmadienis

Velingtono jautiena

Velykinių pietų patiekalas.

1 kg jautienos nugarinės
druska
juodieji pipirai
aliejus
300 g pievagrybių
1 svogūnas
170 g kepenų pašteto
500 g sluoksniuotos bemielės tešlos
1 kiaušinio trynys

Jautieną įtrinti juodaisiais pipirais. Didelėje keptuvėje įkaitinti aliejų, dėti jautieną ir ant stiprios ugnies kepti, kol iš visų pusių apskrus.
Apskrudusį jautienos gabalą dėti į kepimo skardą, įpilti šiek tiek vandens ir kepti 220 C įkaitintoje orkaitėje. Kepti 25 min., jei norite pakepusios, 35 min., jei norite ne visai iškepusios arba 40 min., jei norite visai iškepusios mėsos.
Tuo tarpu įkaitintoje keptuvėje apkepinti smulkiai supjaustytus svogūnus ir grybus. Padidinti ugnį ir kepti, kol išgaruos drėgmės perteklius.
Į grybų ir svogūnų mišinį įdėti kepenų pašteto, pagardinti druska ir pipirais. Viską gerai išmaišyti iki vientisos masės.
Iš dviejų sluoksniuotos tešlos lakštų iškočioti vieną stačiakampio formos lakštą. Jo viduryje paskleisti pusę kepenų pašteto ir grybų mišinio. Ant viršaus uždėti jautienos gabalą, likusį kepenų pašteto ir grybų mišinį.
Ant mėsos užlenkti trumpąsias tešlos kraštines, po to - ilgąsias. "Paketėlį" apversti, papuošti tešlos juostelėmis, aptepti kiaušinio trynio plakiniu.
Kepti 220 C įkaitintoje orkaitėje, kol tešla taps trapi ir gražiai paruduos.
Išimtą iš orkaitės kepinį 10 min. palikti pastovėti, paskui suraikyti ir pateikti su daržovėmis.

Skanaus!


P.S. Parduotuvėje nebuvo gražios jautienos, tad kepiau veršienos nugarinę. Nedėjau kepenų pašteto, nes nelabai jį mėgstame. Buvo laaabai skanu :)

Komentarų nėra:

Rašyti komentarą