2010 m. gegužės 29 d., šeštadienis

Pyragas su daržovių įdaru

Po poros savaičių pertraukos vėl sugrįžau į virtuvę... Šį kartą - pavasarinis (beveik vasarinis) pyragas.

Tešlai
240 g miltų
100 g sviesto
5 kiaušinių tryniai
3 a. š. grietinės
0,5 a. š. kepimo miltelių

Įdarui
1/2 šviežio kopūsto
1 paprika
1 didelė morka
1 svogūnas
2 skiltelės česnako
100 g rūgštynių
100 g špinatų
3 v. š. aliejaus
1 v. š. cukraus
druska
pipirai
 
1 kiaušinio trynys (viršaus sutepimui)

Sviestą išsukti iki baltumo. Nuolat sukant, įmušti po vieną trynį. Kai bus įmušti visi tryniai ir masė taps vientisa, įdėti grietinę, supilti kepimo miltelius ir miltus. Išminkyti tešlą, kurią mažiausiai 1 val. pastatyti į šaldytuvą.
Kol tešla šaldytuve, paruošiamas įdaras.
Kopūstą supjaustyti plonomis juostelėmis.
Papriką supjaustyti juostelėmis.
Morką sutarkuoti burokine tarka.
Svogūną supjaustyti plonais pusžiedžiais, česnaką susmulkinti.
Rūgštynes ir špinatus smulkiai supjaustyti.
Didelėje keptuvėje įkaitinti aliejų. Jame apkepti svogūną, sudėti česnaką, morką, ir papriką. Viską trumpai apkepti. Sudėti kopūstus, rūgštynes, špinatus, įberti cukrų, druskos ir pipirų. Viską patroškinti apie 5 min.
Nuimti nuo ugnies ir leisti atvėsti.
Tešlą padalinti į dvi dalis. Vieną dalį iškočioti į 25 cm skersmens apskritimą, įdėti į kepimo popieriumi išklotą skardą. Sudėti įdarą (kalneliu), paliekant laisvus 2-3 cm kraštus. Antrąją tešlos dalį iškočioti į truputį didesnį apskritimą, kuriame išpjauti 6 lapelius. Uždengti pyragą antruoju tešlos lakštu. Pirštais užspausti kraštus. Kraštuose padaryti 2-3 cm įpjovimus ir kiekviename įpjovime užlenkti vieną kraštą.
Pyrago viršų sutepti išplaktu kiaušinio tryniu.
Pyragą kepti 180 C įkaitintoje orkaitėje apie 45 min., kol pyragas gražiai paruduos.

Skanaus!

4 komentarai:

  1. Skanumėlis - su daržoviu įdaru (labai panašiu, tik be rūgštyniu) kepu sluoksniuotos tešlos pyragėlius arba įdarau empanadas - dieviškai skanu

    AtsakytiPanaikinti
  2. Joo, tikrai skanumėlis :) Gavosi labai skanus, lengvas pyragas.

    AtsakytiPanaikinti
  3. Bet jau kaip gražiai atrodo :) Tas viršus toks. Mmm, taip ir gundo kąsneliui :)

    AtsakytiPanaikinti