2010 m. liepos 30 d., penktadienis

Šokoladinis tortas su morengu

Mano gimtadienio tortas :)

Šokoladinis biskvitas
100 g juodo šokolado
100 g sviesto
1 st. cukraus pudros
1 st. miltų
2,5 a. š. kepimo miltelių
6 kiaušiniai
2 v. š. brendžio

Ištirpinti šokoladą ir sviestą, įpilti brendį. Atvėsinti.
Kiaušinius su cukraus pudra plakti 10 min. Įdėti šokoladinę masę, miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, ir dar plakti 3 min.
Tešlą supilti į 26 cm kepimo formą ir kepti 40 min. 160 C įkaitintoje orkaitėje.

Morengas
3 kiaušinių baltymai
150 g cukraus

Iš pirmo reikia gerai išplakti baltymus. Po to, nuolat plakant, sudėti cukrų. Cukrų berti po kelis šaukštelius ir po kiekvieno cukraus įbėrimo baltymus plakti apie 1 min. Baltymai bus tinkamai išplakti, kai apvertus indą, baltymai išlaikys savo formą ir nekris iš indo.
Ant kepimo popieriaus uždėti 24 cm kepimo formos dugną, apvesti apskritimą (kepimo metu baltymai padidės iki 26 cm apskritimo). Apversti popierių kita puse, sudėti baltymus. Baltymus 30 min. kepti 150 C įkaitintoje orkaitėje. Po to temperatūrą sumažinti iki 125 C ir kepti 10 min. Vėliau morengą kepti 100 C apie 1 val. 40 min.

Kremas
3 kiaušinių tryniai
100 g cukraus
125 ml grietinėlės
200 g sviesto
70 g juodo šokolado
2 v. š. brendžio

Grietinėlę sumaišyti su cukrumi ir kiaušinių tryniais. Vandens garuose paruošti plikytą kremą - virti masę kol sutirštės ir ims kilti burbuliukai. Virimo metu masę nuolat maišyti, kad nesuvirtų tryniai. Paruoštą kremą atvėsinti.
Ištirpinti šokoladą. Atvėsinti.
Į mikserį įdėti kambario temperatūros sviestą ir, nuolat plakant, po truputį sudėti plikytą kremą, brendį. Pabaigoje įdėti tirpintą šokoladą.
Kremą trumpam pastatyti į šaldytuvą.

Sirupas
3 v. š. cukraus 
3 v. š. brendžio
1/2 st. vandens

Į puodą supilti vandenį ir brendį, suberti cukrų. Pakaitinti ant nedidelės ugnies, kol ištirps cukrus. Atvėsinti.

Ganašas
125 ml grietinėlės
150 g juodo šokolado
30 g sviesto
2 v. š. brendžio

Grietinėlę užvirinti, nukelti nuo ugnies. Į grietinėlę sudėti nedideliais gabalėliais sulaužytą šokoladą ir supjaustytą kambario temperatūros sviestą, įpilti brendį. Maišyti kol ištirps šokoladas su sviestu ir masė taps vientisa.

Šiltas abrikosinis džemas

Surinkimas
Šokoladinį biskvitą padalinti į dvi dalis. Vieną dalį sulaistyti sirupu, sutepti šiltu abrikosiniu džemu ir kremu. Ant viršaus uždėti morengą, sutepti likusiu kremu ir uždėti antrą biskvito dalį. Tortą užpilti ganašu, galima pabarstyti smulkintais riešutais.

Skanaus!

Šaltinis Vikos tinklalapis.

P.S. Gavosi labai skanus tortas. Kitą kartą daryčiau viską taip pat, tik sirupu sulaistyčiau abi biskvito dalis - apatinė dalis galėtų būti sausesnė, o viršutinė drėgnesnė nei yra dabar. Ir dar - originaliame recepte, darant morengą, į baltymų masę buvo dedami smulkinti riešutais, aš riešutų neįdėjau, nes... pamiršau ;) Kitą kartą tikiuosi nepamiršiu įdėti :)

11 komentarų:

  1. Nooooooooriu!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    AtsakytiPanaikinti
  2. Su gimtadieniu, Anželika! :) Tortukas labai skaniai atrodo ir skamba :)

    AtsakytiPanaikinti
  3. Rūta, dėkui už sveikinimą :) Tortas išties pavykęs ir labai skanus, siūlau pasigaminti.

    AtsakytiPanaikinti
  4. Nors ir paveluotai, bet vis tik - SU GIMTADIENIU!

    Graziu metu, skaniu receptu, geros nuotaikos :)

    Ilona

    AtsakytiPanaikinti
  5. Atrodo nuostbiai,bet labai jau dau darbo,bijau ,kad nesugebesiu :(

    AtsakytiPanaikinti
  6. Ir aš bijojau ;) Bet labai norėjau šito torto... Pirmą kartą kepiau morengą, tad dėl jo labiausiai ir bijojau. Pabandykit, tikrai pavyks. Nėra jis labai sudėtingas, tik darbo nemažai. Bet vertas to vargo... Labai skanus tortas gaunasi ;) Aš visad sakau - akys bijo, rankos daro... Tad linkiu sėkmės, kepant tortą, ir lauksiu atsiliepimų :)

    AtsakytiPanaikinti
  7. Su malonumu dabar suvalgyčiau gabalėlį šio torto ;)

    AtsakytiPanaikinti
  8. Sakykit prasau, jei as daryciau pries 2 paras si torta, ar nesudreks tas morengas?? Ar apskritai jis nuo dregmes nesusileidzia?? Ir valgant torta buna traskus, luztantis, ar atvirksciai- kaip koks pauksciu kremas, minkstas?? Aciu

    Mindaugas

    AtsakytiPanaikinti
  9. Mindaugai, seniai jau bedariau šį tortą, bet jei mano atmintis nešlubuoja, morengas ir po kelių parų išliko toks pats kaip ir pirmą dieną. Paprastai mes per dieną viso torto nesuvalgome, tad jei po poros dienų torto skonis būtų pakitęs, gal prisiminčiau tai. Morengas nebuvo kaip paukščių pienas, buvo traškus.
    Sėkmės kepant! Šis tortas išties vertas dėmesio :)

    AtsakytiPanaikinti