2010 m. gruodžio 18 d., šeštadienis

Austriška daržovių duona "Il Gianfornaio"

Šį kartą dalinuosi duonos su mielėmis receptu. Tai ne tik skani, bet ir spalvinga duona ;) 

Reikės keturių indų kiekvienai spalvai gaminti.

I spalva
110 ml vandens
1 v. š. cukraus
10 g šviežių mielių arba 1/4 a. š. sausų mielių
1/2 v. š. aliejaus
1/2 a. š. druskos
150 - 250 g miltų

Į indą su vandeniu suberti cukrų, sudėti mieles, išmaišyti. Įpilti aliejų, įberti druską. Berti miltų tiek, kad gautųsi grietinės tirštumo tešla. Indą su tešla uždengti servetėle arba rankšluosčiu ir pastatyti šiltai 1-2 val., kad tešla dvigubai pakiltų.
Pakilusią tešlą minkyti, pridedant miltų, kad tešla neliptų prie rankų ir taptų elastinga.
Iš tešlos suformuoti "dešrą".

II spalva
110 ml pomidorų sulčių
1 v. š. cukraus
10 g šviežių mielių arba 1/4 a. š. sausų mielių
1/2 v. š. aliejaus
1/2 a. š. druskos
150 - 250 g miltų
Į indą su pomidorų sultimis suberti cukrų, sudėti mieles, išmaišyti. Įpilti aliejų, įberti druską. Berti miltų tiek, kad gautųsi grietinės tirštumo tešla. Indą su tešla uždengti servetėle arba rankšluosčiu ir pastatyti šiltai 1-2 val., kad tešla dvigubai pakiltų.
Pakilusią tešlą minkyti, pridedant miltų, kad tešla neliptų prie rankų ir taptų elastinga.
Iš tešlos suformuoti "dešrą".

III spalva
110 ml burokėlių sulčių
1 v. š. cukraus
10 g šviežių mielių arba 1/4 a. š. sausų mielių
1/2 v. š. aliejaus
1/2 a. š. druskos
150 - 250 g miltų
Į indą su burokėlių sultimis suberti cukrų, sudėti mieles, išmaišyti.  Įpilti aliejų, įberti druską. Berti miltų tiek, kad gautųsi grietinės tirštumo tešla. Indą su tešla uždengti servetėle arba rankšluosčiu ir pastatyti šiltai 1-2 val., kad tešla dvigubai pakiltų.
Pakilusią tešlą minkyti, pridedant miltų, kad tešla neliptų prie rankų ir taptų elastinga.
Iš tešlos suformuoti "dešrą". 

IV spalva
110 ml špinatų sulčių
1 v. š. cukraus
10 g šviežių mielių arba 1/4 a. š. sausų mielių
1/2 v. š. aliejaus
1/2 a. š. druskos
150 - 250 g miltų

Į indą su špinatų sultimis suberti cukrų, sudėti mieles, išmaišyti.  Įpilti aliejų, įberti druską. Berti miltų tiek, kad gautųsi grietinės tirštumo tešla. Indą su tešla uždengti servetėle arba rankšluosčiu ir pastatyti šiltai 1-2 val., kad tešla dvigubai pakiltų.
Pakilusią tešlą minkyti, pridedant miltų, kad tešla neliptų prie rankų ir taptų elastinga.
Iš tešlos suformuoti "dešrą".

Duonos formavimas ir kepimas
Kepimo formą sutepti aliejumi, pabarstyti miltais. Iš visų spalvų "dešrų" suformuoti duonos kepaliuką - susukti "dešras", kad visos spalvos persimaišytų ir gautųsi apvalus kepaliukas. Gautą duonos kepaliuką perdėti į kepimo formą, uždengti servetėle arba rankšluosčiu ir pastatyti šiltai maždaug valandai, kad tešla dvigubai pakiltų.
Pakilusią duoną kepti 240 C įkaitintoje orkaitėje apie 40-45 min., patikrinant mediniu smeigtuku ar duona iškepusi.
Iškepusią duoną atvėsinti.

Skanaus! 

Šaltinis SugarMama Baking Company.
 
P.S. Aš nespaudžiau špinatų sulčių, tiesiog 100 g šviežių špinatų sutryniau elektriniu trintuvu ir gavosi 110 ml špinatų tyrės. 
Duoną apie 15-20 min. kepiau 240 C įkaitintoje orkaitėje, įjungusi viršutinį ir apatinį kaitinimą. Vėliau temperatūrą sumažinau iki 200 C ir įjungiau tik apatinį kaitinimą.

7 komentarai:

  1. Heh tikrai graži :) net ir vien su sviestu sumuštinis neturėtų būti nuobodus ;D

    AtsakytiPanaikinti
  2. Vieną duoną kaip pyragą galima valgyti :)

    AtsakytiPanaikinti
  3. Oho, koks fantastiškas pjūvis! Ne ne, negalima sumuštinių su šita duonele daryt, sviestu ir dešrom uždengti tokį grožį :)

    AtsakytiPanaikinti
  4. Dešros neminėjau - skani duona skanu ir vien su sviestu ;)

    AtsakytiPanaikinti
  5. Pjaunant duoną pusiau, net neįsivaizdavau kokį "piešinį" pamatysiu - susukau bet kaip tas spalvotas "dešras", bet gavosi visai neblogas vaizdas :)
    Manau, pasigrožėjus spalvomis, galima ir dešros užsidėti, jei norisi ;)

    AtsakytiPanaikinti
  6. Dėkui, išties graži duona gavosi :)

    AtsakytiPanaikinti