2010 m. vasario 25 d., ketvirtadienis

Varškės pyragas su mėlynėmis

Na, žinoma, pabaigai visus pavaišinau desertu. Šį kartą tai buvo nekeptas varškės pyragas su mėlynėmis.

Pagrindui
200 g sausainių
100 g sviesto

Kremui
500 g varškės
500 g jogurto
400 g cukraus
200 g mėlynių
200 g grietinėlės
3 v. š. želatinos

Sausainius sumalti į trupinius, sumaišyti su tirpintu sviestu. Gauta mase padengti formos su nuimamais šonais dugną. Pastatyti į šaldytuvą.
Tuo metu paruošiamas kremas.
Varškę pertrinti per sietelį, išplakti su jogurtu ir cukrumi. Mėlynes sutrinti.
Varškės masę padalinti į dvi dalis – viena dalis turi būti maždaug ketvirčiu mažesnė už kitą dalį. Į mažesnę dalį sudėti mėlynes ir išmaišyti.
Želatiną išbrinkinti nedideliame kiekyje vandens. Puode pakaitinti grietinėlę (bet neužvirinti!), sudėti išbrinkintą želatiną ir maišyti, kol želatina ištirps. Padalinti želatina į dvi dalis ir supilti į abu kremus.
Iš šaldytuvo išimti formą, kurios šonus iškloti kepimo popieriumi arba sutepti trupučiu aliejaus.
Į formą „zebro“ principu sudėti abu kremus – iš eilės dėti tai baltą, tai mėlyną kremą. Pyrago viršų perbraukti lazdele, padarant „žiedlapius“.
Pastatyti į šaldytuvą, kad sustingtų.

Skanaus!

Salotos "Ananasas"

Prie užkandžių dar paruošiau salotų.

300 g virtos vištienos
4 bulvės
4 kiaušiniai
5 riekelės konservuotų ananasų
1 svogūnas
1 obuolys
1 a. š. citrinos sulčių
majonezas
druska
pipirai
graikiški riešutai
svogūno laiškai

Bulves išplauti, išvirti su lupenom. Nuluptas bulves sutarkuoti burokine tarka.
Kiaušinius išvirti, sutarkuoti burokine tarka arba supjaustyti kubeliais.
Virtą vištieną supjaustyti smulkiais kubeliais arba šiaudeliais.
Svogūną smulkiai supjaustyti.
Obuolį, nulupus odą, sutarkuoti burokine tarka, apšlakstyti citrinos sultimis.
Ananasus supjaustyti nedideliais kubeliais.
Į ovalią lėkštę sluoksniais dėti paruoštus produktus:
1 sluoksnis – pusė bulvių, druska, pipirai, šiek tiek majonezo
2 sluoksnis – pusė svogūno, druska, pipirai
3 sluoksnis – pusė virtos vištienos, šiek tiek majonezo
4 sluoksnis – pusė obuolio
5 sluoksnis – pusė kiaušinių, druska, pipirai, šiek tiek majonezo
6 sluoksnis – pusė ananasų
7 sluoksnis – pusė bulvių, druska, pipirai, šiek tiek majonezo
8 sluoksnis – pusė virtos vištienos, šiek tiek majonezo
9 sluoksnis – pusė svogūno, druska, pipirai
10 sluoksnis – pusė obuolio
11 sluoksnis – pusė ananasų
12 sluoksnis – pusė kiaušinių, druska, pipirai, šiek tiek majonezo
Salotų viršų papuošti graikiškų riešutų puselėmis ir svogūno laiškais.

Skanaus!

Šaltinis Gotovim doma

P.S. Prisipažinsiu, darydama šias salotas labai abejojau rezultatu - dar neteko valgyti ananasų su bulvėmis ir kiaušiniais. Bet... salotos gavosi skanios :)

Sūrio vyniotinis


300 g fermentinio sūrio

Įdarui
300 g varškės
1 v. š . grietinės
300 g virtos vištienos
česnakų
žalumynų
riešutų (aš dėjau pistacijas)
druskos
pipirų

Įdarui susmulkinti vištieną, česnakus, žalumynus ir riešutus. Į varškę sudėti grietinę, vištieną, česnakus, žalumynus, riešutus ir prieskonius. Viską gerai išmaišyti.
Fermentinį sūrį įdėti į polietileninį maišelį ir užrišus virti 15 min. Išsilydžiusią masę išpilti ant folijos ir iškočioti, kol sūris nesustingo. Ant sūrio sudėti įdarą ir susukti vyniotinį. Įdėkite į šaldytuvą, kad sustingtų. Prieš patiekiant, supjaustyti gabalėliais.

Skanaus!
 
Šaltinis Alfa.lt

Duoniukų užkandėlė


duoniukai
tepamas varškės sūris
sūdyta lašiša

Duoniukus sutepti varškės sūriu. Sudėjus į lėkštę, uždengti maistine plėvele ir palikti pastovėti porai valandų ar ilgesniam laikui, kol duoniukai suminkštės.
Tuomet duoniukus dar kartą pertepti sūriu, uždėti lašišos gabaliukus, susukti, pastatyti trumpam į šaldytuvą. Prieš pateikiant supjaustyti.

Skanaus!

Šaltinis SM

Keksiukai užkandžiams



150 g miltų
150 g pieno
40 g tirpinto sviesto
2 kiaušiniai
1/2 a. š. druskos
2 a. š. kepimo miltelių
100 g virto jautienos kumpio
100 g sūrio
krapų

Viename inde išplakti kiaušinius, tirpintą sviestą ir pieną. Kitame inde miltus sumaišyti su druska, kepimo milteliais. Į miltus supilti skystąją dalį. Viską gerai išmaišyti iki vientisos masės.
Kumpį ir sūrį supjaustyti nedideliais kubeliais, susmulkinti krapus.
Į tešlą sudėti kumpį, sūrį, krapus. Viską išmaišyti.
Nedideles kepimo formeles sutepti aliejumi (aš, kaip visada kepiau silikoninėse formelėse, tad netepiau). Į kepimo formeles supilti tešlą, užpildant 2/3 formelės.
Kepti 180 C įkaitintoje orkaitėje apie 10 – 15 min. Kepimo laikas priklauso nuo formelių dydžio.

Skanaus!

Šaltinis Nimbul

Užkandžių lėkštė

Šį vakarą turėjau svečių, tad vakariniam pasisėdėjimui paruošiau šiek tiek užkandžių:

2010 m. vasario 16 d., antradienis

Kurnik - blynų pyragas su trimis įdarais

Neseniai rusiškame tinklaraštyje aptikau šio pyrago receptą. Kurnik'as vienas iš žinomiausių rusų virtuvės pyragų, kaip patys rusai sako - tai pyragų karalius. Ilgą laiką kurnik'as buvo privalomas vestuvių patiekalas. Kurnik'ą kepdavo ir jaunosios, ir jaunikio namuose, puošdavo figūrėlėmis iš tešlos. Dabar kurnik'us kepa tiek šventiniam, tiek kasdieniniam stalui. Įprasta kurnik'ą daryti iš trijų sluoksnių - vištienos, grybų ir ryžių. Vietoj ryžių galima dėti grikius, bulves. "Pagooglinusi" radau įvairių šio pyrago receptų, tad atsirinkusi po dalelytę iš kiekvieno, iškepiau savo kurnik'ą. Tai puikus patiekalas Užgavėnių dieną vietoj įprastų blynų ;)

Lietiniams
1 kiaušinis
350 ml pieno
5 v. š. su kaupu miltų
druskos

Tešlai
350 g miltų
100 g sviesto
1 kiaušinis
50 ml pieno
3 v. š. grietinės
žiupsnelis sodos

Įdarams
700 g vištienos (aš dariau iš blauzdelių)
25 g sviesto
2 v. š. miltų
pieno
500 g pievagrybių
1 svogūnas
1 st. ryžių
petražolės
druska
pipirai
prieskoniai

Lietiniai
Iš lietiniams skirtų produktų išmaišyti tešlą, iškepti lietinius.

Tešla
Ištrinti sviestą, kiaušinį, pieną, grietinę. Suberti sodą, miltus. Išminkyti tešlą, kurią 40 min. pastatyti į šaldytuvą.

Vištienos įdaras
Išvirti vištieną. Mėsą susmulkinti nedideliais gabaliukais.
Iš sviesto, miltų ir pieno padaryti bešamelio padažą: sviestą ištirpinti keptuvėje, suberti miltus, šiek tiek pakepinti. Pilti pieno tiek, kad gautųsi grietinės tirštumo padažas. Įberti druskos, pipirų, prieskonių, sudėti vištieną. Viską gerai išmaišyti.


Grybų įdaras
Supjaustyti svogūną, pievagrybius. Į įkaitintą keptuvę įpilti šiek tiek aliejaus, apkepti svogūnus, sudėti pievagrybius. Įberti druskos, prieskonių. Viską gerai išmaišyti.

Ryžių įdaras
Ryžius išvirti, sudėti supjaustytas petražoles. Viską gerai išmaišyti.

Surinkimas
Tešlą padalinti į dvi nelygias dalis: iš mažesnės daromas pyrago pagrindas, iš didesnės - viršus.
Vieną tešlos dalį iškočioti 3 cm didesnę nei lietiniai - tai bus pagrindas.
Ant pyrago pagrindo dėti vištienos įdarą, lietinį, ryžių įdarą, lietinį, grybų įdarą, lietinį ir t.t. Man gavosi septyni sluoksniai - trys vištienos, po du ryžių ir grybų.
Ant pyrago viršaus uždėti iškočiotą likusią tešlą, apipjauti pagal pyrago dydį. Apačioje pyrago pagrindą ir viršų suspausti. Viršuje padaryti skylutę garams išeiti. Iš tešlos likučių išpjaustyti papuošimus. Sutepti kiaušinio trynio plakiniu.
Kepti 180 C įkaitintoje orkaitėje apie 1,5 val.

Skanaus!

P.S. Tikrai skanus pyragas tiek karštas, tiek šaltas.

Tortas "Voveraitė"

Kažkada sūnus turėjo mokyklos suolo draugui gimtadienio proga iškepti tortą. Teko mokinti. Ir štai jau kurį laiką jis pats kepa šį tortą, kai prireikia kokiai nors progai. Šį kartą Edgaras tortą kepė draugei Valentino dienos proga - spėju, kad buvo pasižadėjęs pats padaryti tortą ;) Taigi tortas iš mano mokyklinio receptų sąsiuvinio, kurį kepė mano sūnus.

Tešlai
2 kiaušiniai
1 st. cukraus
8 v. š. pieno
8 v. š. aliejaus
1 a. š. gesintos sodos
miltai

Kremui
1 indelis kondensuoto pieno
200 g sviesto

šokoladinis glajus
lazdyno riešutai

Kiaušinius išplakti su cukrumi. Supilti pieną, aliejų, sodą. Viską gerai išmaišyti. Po truputį berti miltus, minkyti, kol tešla nelips prie rankų ir bus sunku įspausti pirštu. Tešlą padalinti į 5 vienodas dalis, suformuoti rutuliukus ir 2 val. pastatyti į šaldytuvą.
Išimtą iš šaldytuvo tešlą po vieną rutuliuką sutarkuoti burokine tarka, kepti 200 C įkaitintoje orkaitėje, kol trupiniai paruduos. Iškeptus trupinius sulaužyti, jei sulipo kepimo metu, sumaišyti su kremu, sudėti į formą, gerai suspausti. Užpilti šokoladiniu glajumi, apibarstyti smulkintais lazdyno riešutais.

Kremui: kondensuoto pieno indelį pavirti 30 min. Kai atauš, sumaišyti su tirpintu sviestu.

Skanaus!

P.S. Produktų kiekis nurodytas 21 cm formai.

2010 m. vasario 14 d., sekmadienis

Vištiena saldžiarūgščiai

Na, pakaks žėlė, širdelių - ir Valentino dieną norisi šilto maisto :)

2 vištienos krūtinėlės
1 didelė morka
1 svogūnas
0,5 agurko
4 griežinėliai konservuotų ananasų
1 kiaušinio baltymas
kukurūzų krakmolas
aliejus

Padažui
4 v. š. acto
1 st. apelsinų sulčių
1 st. konservuotų ananasų sulčių
4 v. š. pomidorų padažo
2 v. š. cukraus
1 v. š. kukurūzų krakmolo

Vištienos krūtinėles supjaustyti juostelėmis, morkas, agurką - šiaudeliais, svogūną - pusžiedžiais, ananasą - nedideliais gabaliukais. Kiaušinio baltymą išplakti. Vištienos juosteles pamirkyti baltyme, apvolioti krakmole. Į įkaitintą keptuvę įpilti aliejaus, sudėti vištienos juosteles. Kepti, kol vištiena gražiais apskrus. Tuomet vištieną išimti iš keptuvės.
Į keptuvę sudėti svogūnus, morkas. Šiek tiek apkepti, sudėti agurkus, ananasus. Šiek tiek apkepti ir išimti iš keptuvės.
Į keptuvę sudėti visus padažui skirtus produktus, išskyrus kukurūzų krakmolą ir 2 v. š. apelsinų sulčių. Pakaitinti kelias minutes. Krakmolą išmaišyti apelsinų sultyse, supilti į padažą.
Sudėti vištieną, daržoves su ananasais. Viską gerai išmaišyti. Pakaitinti 5 min.
Pateikti su virtais ryžiais.

Skanaus!

Žuvis drebučiuose

žuvis (aš paprastai naudoju jūros lydeką su kaulu)
želatina
majonezas
konservuoti žirneliai
druska
pipirai
lauro lapai

Į majonezą įpilti šiek tiek virinto šalto vandens. Želatiną ištirpinti vandenyje, išbrinkite ir supilti į majonezą. Į formeles supilti po 3-4 valgomus šaukštus majonezo drebučių. Pastatyti į šaldytuvą, kad sustingtų.
Į verdantį vandenį įdėti žuvį, įberti druskos, pipirų, įmesti lauro lapelių. Virti, kol žuvis lengvai atsiskirs nuo kaulo. Sultinį perkošti per sietelį. Želatiną ištirpinti vandenyje, išbrinkite ir supilti į žuvies sultinį. Žuvį nuimti nuo kaulų, susmulkinti.
Ant sustingusio majonezo sluoksnio sudėti žuvies gabaliukus, užpilti žuvies sultiniu. Pastatyti į šaldytuvą, kad sustingtų.
Kai žuvies drebučiai sustings, užberti konservuotų žirnelių, užpilti likusiu žuvies sultiniu. Pastatyti į šaldytuvą, kad sustingtų.
Sustingusius drebučius išimti iš formelių, papuošti. Šį kartą puošiau iš paprikos ir agurko išpjautomis širdelėmis ;)

Skanaus!

P.S. 1 litrui skysčių imu 1,5 pakelio (30 g) želatinos.

2010 m. vasario 13 d., šeštadienis

Sluoksniuota žėlė ir žėlė-ledai


Sluoksniuota širdelės formos žėlė

Sluoksniais pilti vyšnių ir kondensuoto pieno žėlė. Viduryje - širdelės formos vyšnių žėlė su vyšniomis. Žėlė papuošti šio savaitgalio simboliu ir žėlė "šukėmis".

P.S. Vienas baltas sluoksnis šiek tiek "brokuotas" ;)




Žėlė-ledai

2 pakeliai (150 g) kivi žėlė
1 pakelis (20 g) želatinos
500 ml verdančio vandens
100 ml vandens
500 ml vanilinių ledų arba plombyro

Kivi žėlė užpilti verdančiu vandeniu.
Želatiną ištirpinti 100 ml vandens.
Sumaišyti kivi žėlė, želatiną ir ledus. Viską maišyti, kol ištirps ledai. Supilti į formą ir pastatyti į šaldytuvą, kad žėlė sustingtų. Gausis sluoksniuota žėlė – ledai.

Skanaus!

2010 m. vasario 10 d., trečiadienis

Guliašo sriuba su kalakutiena

Viena iš mėgstamiausių sriubų.

300 g kalakuto krūtinėlės
1 svogūnas
1/2 raudonosios paprikos
1/2 žaliosios paprikos
100 g prieskoninių šaknų (pvz., saliero)
150 g pievagrybių
30 g tirpinto sviesto
2 pomidorai
1-2 skiltelės česnako
2 šaukštai pomidorų pastos
3/4 l vištienos sultinio
2 a. š. krakmolo,
tabasco ar kito aštraus padažo
druskos
pipirų
paprikos mitelių
1 v. š. čiobrelio (žalio ar džiovinto)

Kalakutieną supjaustyti vidutinio dydžio gabalėliais. Svogūną smulkiai supjaustyti. Paprikas perpjauti pusiau, pašalinti sėklas, odelę (likusias puses galima panaudoti salotoms). Prieskonines šaknis supjaustyti griežinėliais, grybus stambiai. Troškintuve įkaitinti pusę sviesto, jame maišant gerai pakepinti kalakutieną, kiaurasamčiu išgriebti. Sudėti likusį sviestą, jame patroškinti grybus, prieskonines daržoves, vėl sudėti mėsą, sumaišyti, uždengti. Pomidorus nuplikyti verdančiu vandeniu, nulupti. Kubeliais supjaustytas paprikas, pomidorus sudėti į guliašą, įmaišyti perspaustą česnaką, pomidorų pastą, supilti sultinį, užvirinti. Krakmolą atskiesti trupučiu šalto vandens, įmaišyti į verdančią sriubą. Jei viryklė dujinė, sumažinti ugnį iki minimumo, jei elektrinė – išjungti. Pabaigoje paskaninti druska, pipirais, paprikos milteliais, keliais lašais aštraus pipirų padažo. Prieš patiekiant pabarstyti čiobreliu.

Skanaus!

Šaltinis Alfa

2010 m. vasario 5 d., penktadienis

Balta, forminė duona

Jau seniai ruošiausi iškepti duoną - paskutiniu metu vienai ar kitaip vis išgirstu, pamatau kokį nors duonos receptą. Taigi duonos kepimą pradedu nuo šios baltos duonos, kurią recepto autorė pavadino "amerikietiška duona".

3 1/2 st. duonos miltų
2 a. š. druskos
1 st. šaltų pasukų arba kefyro
1/3 st. verdančio vandens
2 v. š. tirpinto sviesto
3 v. š. medaus
2 1/4 a. š. sausų mielių

Įkaitinti orkaitę iki 200 C. Pakaitinti 10 min. ir išjungti.Mikseriu (su tešlai maišyti skirtu antgaliu) sumaišyti miltus ir druską. Kitame inde sumaišyti pasukas ir vandenį, sudėti sviestą, medų ir mieles. Mažu greičiu maišant miltus, po truputį supilti skystą masę. Kai masė sulips, įjungti mikserio didesnį greitį ir maišyti kol masė taps ganėtinai glotni (kartais mikserį sustabdyti ir rankomis tešlą atlipinti nuo indo sienelių). Procesas turėtų trukti apie 10 min.
Tešlą padėti ant miltais pabarstyto paviršiaus ir greitai suformuoti rutulį.
Tešlą įdėti į indą, suteptą trupučiu aliejaus. Tešlos viršų taip pat lengvai sutepti aliejumi. Uždengti maistine plėvele ir dėti į šiltą orkaitę 50-60 min., kol tešla padvigubės.

Iš tešlos suformuoti stačiakampį, po to susukti į ritinėlį, kad įsitikinti, jog tešla gerai sulimpa. Tešlą atsukti siūle į viršų, siūlę suspausti. Tešlą perkelti į aliejumi išteptą kepimo formą, apspaudžiant visus kampus, kad tešla priglustų prie formos šonų.
Kepimo formą uždengti plėvele ir palikti šiltoje vietoje 20-30 min., kol tešla padvigubės.

Įkaitinti orkaitę iki 180 C. Orkaitės apačioje pastatyti indą. Užvirinti 2 st. vandens.

Nuo kepimo formos nuimti plėvelę ir tuoj pat pašauti į orkaitę. Tuo pačiu metu į indą, esantį apačioje, supilti verdantį vandenį.
Kepti 40-50 min., kol duona iškeps. Duoną išimti iš formos ir ataušinti ant grotelių.

Skanaus!

Šaltinis Spicecoat's Blog

2010 m. vasario 3 d., trečiadienis

Jūros lydeka su kuskusu

Kai labai trūksta laiko, o valgyti norisi, pietums pravers šis greitai paruošiamas patiekalas.

jūros lydekos file
žuvies prieskoniai
kuskusas
vanduo

Jūros lydekos file pabartyti žuvies prieskoniais, palikti porai valandų.
Iš dvigubo folijos lapo padaryti vokelį, užlenkiant šonus, kad  neišbėgtų skystis. Į paruoštą vokelį suberti kuskuso kruopas, ant viršaus uždėti žuvį. Viską užpilti vandeniu. Vandens reikia pilti dvigubai daugiau nei berta kuskuso.
Paruoštus vokelius pašauti į 200 C įkaitintą orkaitę. Troškinti apie 30-40 min.

Skanaus!