2010 m. kovo 26 d., penktadienis

Varškės ir grikių apkepas

Mėgstu varškę, mėgstu grikius, viską kartu sudėjus gavosi skanus varškės ir grikių apkepas ;)

400 g varškės 
200 g grikių
400 ml verdančio vandens
3 kiaušiniai
3 v. š. cukraus
100 g razinų

Grikius užpilti verdančiu vandeniu ir palaikyti 15 min.
Varškę išplakti su kiaušiniais ir cukrumi.
Išbrinkintus grikius perkošti, kad neliktų vandens, tuomet sumaišyti su varške. Suberti razinas.
Gautą masę supilti į formą (jei forma ne silikoninę, ją prieš tai sutepti sviestu) ir kepti 180 C įkaitintoje orkaitėje apie 30 min.

Skanaus!

2010 m. kovo 23 d., antradienis

Humusas be Tahini

Paprasčiau sakant - avinžirnių užtepas be sezamo pastos.
Galų gale prisiruošiau pagaminti ką nors iš avinžirnių. Turbūt porą metų ruošiausi :)

200 g avinžirnių
2 v. š. alyvuogių aliejaus
1/2 v. š. citrinos sulčių
1 а. š. kmynų

Avinžirnius pamirkyti per naktį. Išbrinkusius avinžirnius virti, kol suminkštės.
Išvirtus avinžirnius, aliejų, citrinos sultis, kmynus sugrūsti arba susmulkinti blenderiu.
Valgyti su pita, skrudinta duona, daržovėmis.

Skanaus!


P.S. Aš dar įdėjau porą skiltelių česnako. Susmulkinus blenderiu, gavosi biri masė, tad įpyliau šiek tiek skysčio, kuriame virė avinžirniai.

Pita

Pirmą kartą kepiau pitas. Pasirodo, visai nesudėtinga. Ir labai patiko namiškiams. Tad tikrai dar ne kartą kepsiu pitas.

440 g miltų
1/4 a. š. druskos
1/2 a. š. cukraus
1/2 v. š. sausų mielių
2 v. š. alyvuogių aliejaus
170 g šilto vandens
dar šiek tiek alyvuogių aliejaus sutepimui
prieskonių

Inde sumaišyti miltus, druską, cukrų ir sausas mieles. Palaipsniui supilti aliejų ir vandenį. Tešlą 5 min. maišyti virtuviniu kombainu arba mikseriu su antgaliu tešlai. Apiberti trupučiu miltų, uždengti rankšluosčiu ir pastatyti į šiltą vietą, kad tešla pakiltų.
Pakilusią tešlą padalinti į 5 kamuoliukus. Kiekvieną kamuoliuką iškočioti į maždaug 15 cm skersmens paplotėlius.
Paplotėlius dėti į kepimo popieriumi išklotą skardą. Uždengti rankšluosčiu ir duoti pakilti apie 30 min.
Įkaitinti orkaitę grilio režimu iki 200 C.
Skardą su paplotėliais pastatyti į viršutinę orkaitės lentyną ir kepti 3 min. Išimti skardą iš orkaitės, apversti paplotėlius. Neiškepusią paplotėlių pusę sutepti alyvuogių aliejumi ir pabarstyti prieskoniais. Vėl pastatyti skardą į orkaitę 2 - 3 min. Būtina stebėti, kad paplotėlių viršus nesusviltų.
Išimtus iš orkaitės paplotėlius 3 min. uždengti rankšluosčiu.
Pitos paruoštos :)

Skanaus!

P.S. Aš pabarsčiau natūraliu prieskonių mišiniu picoms, į kurio sudėti įeina petražolės, raudonėlis, žaliosios paprikos, raudonosios paprikos, aštriosios paprikos. Kai kepė pitos, visi namai kvepėjo nuostabiu aromatu :)

2010 m. kovo 19 d., penktadienis

Žuvies užkepėlė

Šią užkepėlę pradėjau gaminti po apsilankymo Dubline - tai buvo skaniausias patiekalas, valgytas Airijoje, nes pagrinde jie maitinasi duona su bulvėmis ir trupučiu mėsos ;) 

jūros lydekos filė
morkos
paprika
svogūnas
bulvių košė
druska
pipirai
prieskoniai

Jūros lydekos filė supjaustyti gabaliukais, kuriais iškloti indo dugną. Pabarstyti druska, pipirais, žuvies prieskoniais.
Keptuvėje, su trupučiu aliejaus, pakepinti supjaustytus svogūną, papriką, burokine tarka sutarkuotas morkas. Pabarstyti druska, pipirais. Daržoves sudėti ant žuvies.
Ant viršaus sudėti bulvių košės sluoksnį.
Troškinti 200 C įkaitintoje orkaitėje apie 30 min.

Skanaus!

2010 m. kovo 14 d., sekmadienis

Tigrinės krevetės kataifi tešloje

Kataifi - plona vermišelių tešla, populiari Viduržemio jūros šalyse. Kataifi tešla dar vadinama susmulkinta filo tešla. Tad šį kartą - naujos tešlos išbandymas.

tigrinės krevetės be uodegėlių
kataifi tešla

Marinatui
1 skiltelė česnako
gabalėlis imbiero
1 citrinos sultys
100 ml aliejaus
1 v. š. sojos padažo

Šaldytas krevetes atitirpinti.
Marinatui susmulkinti česnaką, imbierą. Sumaišyti su citrinos sultimis, aliejumi ir sojos padažu. Paruoštu marinatu užpilti krevetes ir pamarinuoti bent valandą.
Kataifi tešlą atšildyti.
Krevetes persmeigti mediniu smeigtuku ir apsukti kataifi tešla.
Kepti 180 C įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai apskrus.
Valgyti su patinkančiu padažu.

Skanaus!

P.S. Krevetes galima marinuoti bet kokiame marinate, aš sudėjau ką turėjau.
Užkandis patiko visiems ragavusiems. Jau žinau ką dar darysiu su kataifi tešla... Kada nors pasidalinsiu ;)

2010 m. kovo 13 d., šeštadienis

Pangasija kiniškai

Jau nebeatsimenu kur radau šį receptą, bet dažnai gaminu pangasiją kiniškai, nes tai vienintelis patiekalas su žuvimi, kurį valgo sūnus ;)

4 gabalėliai pangasijų filė
1/4 raudonos paprikos
100 g konservuotų ananasų
100 g bambukų ūglių
2 skiltelės česnako
150 ml vandens
50 ml ananasų sulčių
1 v. š. krakmolo
2 v. š. aliejaus
druska
juodieji pipirai
cukrus

Žuvies filė supjaustyti juostelėmis, pavarstyti prieskoniais ir iš abiejų pusių apkepti karštame aliejuje. Apkeptą žuvį išimti iš keptuvės.
Česnakus susmulkinti. Ananasų griežinėlius ir raudonąją papriką susmulkinti. Į keptuvę, kurioje kepė žuvis, sudėti papriką, ananasus, bambukų ūglius, česnaką ir pakepinti apie 10 min. Supilti vandenį, ananasų sultis, pasūdyti, jei reikia, įberti žiupsnelį cukraus.
Krakmolą gerai išmaišyti pusėje puodelio vandens ir supilti į keptuvę. Kai padažas sutirštės, sudėti žuvies juosteles ir dar pakaitinti 5 min.
Tiekti su biriai virtais ryžiais.

Skanaus!

2010 m. kovo 11 d., ketvirtadienis

Švediškas "Princesės" tortas

Pagaliau atsirado šiek tiek daugiau laisvo laiko... Tad, iš pat ryto puoliau į virtuvę ir kepiau šį švedišką tortą iš Kepėjų be stabdžių iššūkių. Jokios progos torto kepimui kaip ir nėra, bet labai jau knietėjo išbandyti šį receptą – iki šiol dar nei vieno torto nedengiau marcipanine ar kokia nors kita mase, tad pats laikas tai padaryti ;) Taigi, šiandien vaišinamės tortu praėjusios, Kovo 8-osios, ir Kovo 11-osios progomis :)

vanilinis biskvitas
drėkinimo skystis
1/3 puodelio aviečių uogienės
plaktos grietinėlės kremas
1 puodelis plikyto kremo
marcipaninė masė
cukraus pudra

Puodelis – 250 ml

Vanilinis biskvitas
5 dideli kiaušiniai
1/3 puodelio cukraus
2 v. š. sviesto
1 a. š. vanilės esencijos
1 puodelis persijotų miltų

Įkaitinti orkaitę iki 175 C.
Kepimo formos (22 cm) šonus ištepti sviestu ir pabarstyti miltais, dugną iškloti kepimo popieriumi. Užkaisti puodą su vandeniu. Palaukti kol užvirs.
Gerai išplakti kiaušinius, suberti cukrų. Dubenį su kiaušiniais dėti virš verdančio vandens. Dugnas neturi siekti vandens, tarpas turi būti apie 5 cm. Pastoviai maišant, sulaukti kol kiaušinių masė pasidarys šilta. Neperkaitinti, kad nesigautų kiaušinienė ;) Nuimti dubenį nuo garų, toliau maišyti mikseriu dideliu greičiu, be sustojimo apie 3-4 minutes.
Ištirpinti sviestą.
Į kiaušinių masę įdėti vanilę.
Kiaušinių masė yra paruošta, kai atvėsta ir padidėja mažiausiai 3 kartus.
Į kiaušinius suberti ketvirtadalį miltų. Atsargiai išmaišyti. Dėti kitą ketvirtadalį, vėl atsargiai išmaišyti ir t.t., kol visi miltai bus įmaišyti.
Palengva į tešlą įmaišyti ištirpintą sviestą. Pamažu išmaišyti, kad tešla nesukristų.
Supilti tešlą į paruoštą kepimo formą. Kepti vidurinėje orkaitės lentynoje apie 30 min. Neatidarinėti orkaitės, kol nepraėjo 25 min. Mediniu pagaliuku patikrinti ar biskvitas iškepė.
Ištraukti biskvitą iš orkaitės ir iš karto peiliu perbraukti aplink formos sienelę, kad pyragas atliptų. Palikti ataušti 5 min. Išimti iš formos ir palaukti kol visiškai atauš.

Marcipaninė masė
3 puodeliai persijotos cukraus pudros
450 g migdolų pastos
3 v. š. sirupo
2-3 v. š. vandens
1/8 - 1/4 a. š. žalių maistinių dažų (tradicinė „Princesės“ torto spalva)

Sudėti cukraus pudrą į dubenį. Po arbatinį šaukštelį dėti migdolų pastą ir plakti mikseriu vidutiniu greičiu. Sudėti visą pastą užtruks apie 5 minutes. Supilti sirupą, gerai išmaišyti, kol jo nebesimatys.
Mažame dubenėlyje sumaišyti vandenį su dažais. Po truputį supilti į marcipaninę masę, visą laiką plakant mikseriu. Masė turi būti be gumulėlių, ne per daug lipni.
Dėti marcipaninę masę ant maistinės plėvelės, suformuoti kepimo formos dydžio apskritimą, maždaug 1,5 cm storio. Uždengti plėvele, suvynioti ir dėti į šaldytuvą nakčiai.

Drėkinimo skystis
1/2 puodelio vandens
1/4 puodelio cukraus
1 a. š. tamsaus romo

Sumaišyti vandenį su cukrumi ir ant vidutinės ugnies kaitinti iki užvirimo. Kai šiek tiek praauš, supilti romą. Visiškai ataušinti.

Plikytas kremas
1,5 puodelio pieno perpus su grietinėle
6 v. š. krakmolo
1/2 puodelio cukraus
1/2 puodelio vandens
4 dideli tryniai (kambario temperatūros)
1 a. š. vanilės ekstrakto

Pieną su grietinėle užvirinti. Tuo tarpu dubenyje sumaišyti krakmolą su cukrumi, įmaišyti vandenį ir išmaišyti šluotele. Po vieną sudėti trynius. Kai pienas su grietinėle užvirs, po truputį sudėti pusę krakmolo masės. Visą laiką maišant, sudėti likusią masę. Vis dar maišant, pavirti apie 2 – 5 min., kol kremas sutirštės.
Nukelti nuo ugnies, įmaišyti vanilės esenciją. Perdėti į metalinį indą ir leisti visiškai atšalti. Kad nesusidarytų plėvelė, retkarčiais pamaišyti (aš uždengiau maistine plėvele, kad liestųsi su kremo paviršiumi).

Plaktos grietinėlės kremas
3 puodeliai plakamosios grietinėlės
3 v. š. cukraus
1 a. š. vanilės esencijos

Plaktą grietinėlę ruošti paskutiniu momentu, prieš pat tepant tortą. Sumaišyti visus ingredientus dubenyje, plakti mikseriu, kol iš grietinėlės bus galima formuoti styrančias viršūnėles.

Surinkimas
Biskvitą perpjauti išilgai į tris dalis. Viršutinė biskvito dalis naudojama pagrindui. Pašlakstyti drėkinimo skysčiu, stengiantis per daug nesudrėkinti. Sutepti plonu, beveik permatomu aviečių uogienės sluoksniu. Tepti plaktos grietinėlės sluoksnį. Dėti kitą biskvito lakštą. Pašlakstyti drėkinimo skysčiu. Tepti plikyto kremo sluoksnį. Dėti paskutinį lakštą, nupjauta puse į apačią, ir pašlakstyti drėkinimo skysčiu.
Torto šonus aptepti plaktos grietinėlės kremu, maždaug 3 mm storiu. Plakta grietinėlė turi taip padengti biskvitą, kad marcipaninė masė prie jo nesiliestų.
Ant viršaus sudėti likusią grietinėlę, suformuojant kalniuką. Turi gautis kažkas panašaus į apverstą dubenį. Peiliu išlyginti paviršių.
Marcipaninę masę išimti iš šaldytuvo 1 val. prieš pradedant formuoti tortą.
Stalo paviršių pabarstyti cukraus pudra. Iškočioti marcipaninę masę į 45 cm skersmens 3 mm storio apskritimą. Jei reikia, dar paberti cukraus pudros, kad marcipaninė masė neliptų prie stalo. Pabaigus kočioti, pašalinti cukraus pudros perteklių, nors nieko baisaus jei truputis ir liks.
Dėti marcipaninę masę ant torto, pradedant nuo priekio. Kad būtų patogiau, marcipaninę masę galima laikyti ant kočėlo ir po truputį nuleisti ant torto.
Pabaigus, tortas turi būti pilnai padengtas marcipanine mase. Ant torto neturėtų būti klosčių ir oro pūslių.
Nupjauti marcipaninės masės perteklių. Neišmesti – galima padaryti papuošimus.
Užkišus ilgą peilį, kilstelti tortą ir užlenkti marcipaninę masę po apačia, kad nesimatytų biskvito.
Apibarstyti cukraus pudra. Papuošti lapeliais iš likusios marcipaninės masės ir gyvu rožės žiedeliu.
Paruoštą tortą galima laikyti šaldytuve iki 2 dienų. Prieš patiekiant, 30 min. palaikyti kambario temperatūroje.

Skanaus!

P.S. Marcipaninės masės negaminau, o nusipirkau Šokolado meistruose jau paruoštą, žalios spalvos. Vietoj gyvo rožės žiedo padariau balto šokolado rožę ir apdėliojau balto šokolado rutuliukais.

2010 m. kovo 8 d., pirmadienis

Pavasarinė puokštė

Sveikinu visas moteris, merginas su pavasariu! Būkite laimingos :)

O pavasarinę puokštę ant stalo padariau iš pomidorų ir pikantiškų salotų, papuošiau agurko žievele - stiebeliais ir krapais - lapeliais ;)

Skanaus!

2010 m. kovo 7 d., sekmadienis

Mango šerbetas

Vakar virtuvėje šeimininkavo sūnus - pietums virė makaronus su padažu, o desertui paruošė mango šerbetą. Desertas labiau tiktų karštai vasaros dienai, bet, draugo išmokintas gaminti šerbetą, sūnus puolė eksperimentuoti dabar. Manau, kad eksperimentas pavyko :)

3 mango
2 žaliųjų citrinų (laimo) sultys
200 g cukraus
150 ml vandens

Mango vaisius nulupti, išimti kauliukus ir sutarkuoti: dalį tarkuoti burokine tarka, dalį - smulkia. Supilti žaliųjų citrinų sultis. Puode užvirinti vandenį su cukrumi. Kai cukrus ištirps, sirupą supilti į mango masę. Viską gerai išmaišyti. Gautą masę supilti į indą ir pastatyti į šaldiklį.
Kai masė sustigs, su šaukštu prigremžti šerbeto drožlių.

Skanaus!

2010 m. kovo 1 d., pirmadienis

Pavasariniai ritinėliai (spring rolls)

Kalendorinį pavasarį pradedu pavasariniais ritinėliais.

Receptas yra čia.

Be daug kartų darytų spring rolls'ų, šį kartą dar dariau su krevečių įdaru. Krevetes marinavau jau pamėgtame marinate (receptas čia), tuomet susukau į tešlą, palikdama uodegytę, ir kepiau aliejuje. Iš marinato, įdėjusi medaus ir krakmolo, padariau padažą.

Skanaus!