2010 m. gegužės 29 d., šeštadienis

Pyragas su daržovių įdaru

Po poros savaičių pertraukos vėl sugrįžau į virtuvę... Šį kartą - pavasarinis (beveik vasarinis) pyragas.

Tešlai
240 g miltų
100 g sviesto
5 kiaušinių tryniai
3 a. š. grietinės
0,5 a. š. kepimo miltelių

Įdarui
1/2 šviežio kopūsto
1 paprika
1 didelė morka
1 svogūnas
2 skiltelės česnako
100 g rūgštynių
100 g špinatų
3 v. š. aliejaus
1 v. š. cukraus
druska
pipirai
 
1 kiaušinio trynys (viršaus sutepimui)

Sviestą išsukti iki baltumo. Nuolat sukant, įmušti po vieną trynį. Kai bus įmušti visi tryniai ir masė taps vientisa, įdėti grietinę, supilti kepimo miltelius ir miltus. Išminkyti tešlą, kurią mažiausiai 1 val. pastatyti į šaldytuvą.
Kol tešla šaldytuve, paruošiamas įdaras.
Kopūstą supjaustyti plonomis juostelėmis.
Papriką supjaustyti juostelėmis.
Morką sutarkuoti burokine tarka.
Svogūną supjaustyti plonais pusžiedžiais, česnaką susmulkinti.
Rūgštynes ir špinatus smulkiai supjaustyti.
Didelėje keptuvėje įkaitinti aliejų. Jame apkepti svogūną, sudėti česnaką, morką, ir papriką. Viską trumpai apkepti. Sudėti kopūstus, rūgštynes, špinatus, įberti cukrų, druskos ir pipirų. Viską patroškinti apie 5 min.
Nuimti nuo ugnies ir leisti atvėsti.
Tešlą padalinti į dvi dalis. Vieną dalį iškočioti į 25 cm skersmens apskritimą, įdėti į kepimo popieriumi išklotą skardą. Sudėti įdarą (kalneliu), paliekant laisvus 2-3 cm kraštus. Antrąją tešlos dalį iškočioti į truputį didesnį apskritimą, kuriame išpjauti 6 lapelius. Uždengti pyragą antruoju tešlos lakštu. Pirštais užspausti kraštus. Kraštuose padaryti 2-3 cm įpjovimus ir kiekviename įpjovime užlenkti vieną kraštą.
Pyrago viršų sutepti išplaktu kiaušinio tryniu.
Pyragą kepti 180 C įkaitintoje orkaitėje apie 45 min., kol pyragas gražiai paruduos.

Skanaus!

2010 m. gegužės 15 d., šeštadienis

Pistacijų duona

Sūnus vis prašo vėl iškepti duoną su pesto (labai jam patiko ši duona), bet man taip nesinori antrą kartą kepti tą pačią duoną, kai neišbandyta tiek daug naujų receptų... Tad šiandien vėl eksperimentavau - iškepiau pistacijų duoną.

1 pak. (11 g) sausų mielių
cukraus (1 v. š. + 110 g)
60 ml šilto vandens
230 ml šilto pieno
120 g tirpinto sviesto
2 v. š. druskos
800 g miltų
1 puodelis sūrių pistacijų
1 kiaušinio trynys (viršaus sutepimui)

Mieles sumaišyti su 1 v. š. cukraus ir šiltu vandeniu. Palikti pastovėti maždaug 10-15 min.
Į pakilusias mieles supilti šiltą pieną, 60 g tirpinto sviesto, druską, likusį (110 g) cukrų. Po truputį, vis paminkant tešlą, supilti visus miltus. Tešlą minkyti apie 10 min., kol ji taps lygi ir elastinga. Iš tešlos suformuoti kamuolį, sutepti trupučiu tirpinto sviesto. Tešlą uždengti plėvele arba rankšluosčiu ir pastatyti šiltai maždaug 20-30 min., kad tešla padvigubėtų.
Pakilusią tešlą padėti ant miltais pabarstyto stalo, iškočioti 30х45 cm dydžio stačiakampį, kurį sutepti likusiu tirpintu sviestu ir apibarstyti stambiai kapotomis pistacijomis. Stačiakampį susukti į vyniotinį, gerai užspausti visus kraštus ir perkelti į kepimo popieriumi išklotą skardą. Vyniotinį įpjauti, paliekant maždaug 2 cm tarpą tarp kiekvieno įpjovimo. Įpjovimai turėtų būti negilesni kaip 2/3 vyniotinio storio. Vyniotinį padėti šonu, kad įpjovimai būtų išorinėje pusėje, užlenkti kraštus, suformuojant žiedą, kurį pastatyti šiltai maždaug 20-30 min., kad duona dvigubai pakiltų.
Pakilusios duonos viršų sutepti kiaušinio trynio plakiniu. Kepti 190 C įkaitintoje orkaitėje apie 30 min, kol duona gražiai paruduos.

Skanaus!

Šaltinis Living Tastefully

P.S. Gavosi visai skani duona, nors duona su pesto skanesnė ;)
Recepto autorė iškočiotą ir sviestu suteptą tešlą dar pabarstė cukrumi, aš cukraus nebėriau, pabarsčiau tik pistacijomis. Pistacijas reikėjo stambiai sukapoti, o aš subėriau nekapotas (matyt buvau dar apsimiegojusi, o gal labai skubėjau), bet manau, duonos skonis dėl to nepakito;)
Viskas, lekiu į požeminį socializmo muziejų. Pasiimu ir duonos draugės įvertinimui. Tikiuosi, patiks ir jai ;)

2010 m. gegužės 11 d., antradienis

Salierų salotos

Greitai paruošiamos, skanios salotos.

saliero gumbas
obuoliai
bananai
salotų lapai
natūralus jogurtas

Saliero gumbą sutarkuoti burokine tarka. Obuolius ir bananus supjaustyti kubeliais. Salotų lapus susmulkinti ir sumaišyti su salieru, bananais ir obuoliais. Salotas sumaišyti su jogurtu.

Skanaus!

2010 m. gegužės 9 d., sekmadienis

Krevečių vėrinukai

Jooo, senokai nieko negaminau... Jau pasiilgau šeimininkavimo virtuvėje ;) Bet per tą laiką, kol buvau primiršusi virtuvę, ne tik dirbau dieną - naktį (buvo tokia beprotiška savaitė...), bet ir turiningai leidau laiką - keliavau po Baltarusiją, aplankiau parodą, grožėjausi sakurų žiedaistruputį pasivažinėjau po Lietuvą, vaikštinėjau po Burbiškio dvarą... Vienu žodžiu - laiko veltui neleidau ;) Bet šiandien vėl sugrįžau į virtuvę ir paruošiau krevečių vėrinukus, kurių receptu ir pasidalinsiu.

1 pak. šaldytų tigrinių krevečių (jei neklystų, pakelio svoris 450 gr)
2 v. š. adžikos
2 v. š. sojų padažo
2 v. š. cukraus
2 v. š. laimo sulčių
2 skiltelės česnako

Šaldytas krevetes atitirpinti, nuimti uodegėles.
Iš adžikos, sojų padažo, cukraus, laimo sulčių ir susmulkinto česnako sumaišyti marinatą, kuriuo užpilti krevetes ir palikti mažiausiai 2 val. marinuotis.
Išėmus krevetes iš marinato, jas susmeigti ant medinių iešmelių (iešmelius prieš tai pamirkyti vandenyje apie 15 min.). Krevečių vėrinukus kepti orkaitėje grilio funkcija apie 10 min.
Pateikti su virtais ryžiais ir mėgstamu padažu.

Skanaus!

P.S. Išėmusi krevetes, likusį marinatą trumpai pakaitinau keptuvėje, gavosi aštrus, bet skanus padažas.