2010 m. liepos 30 d., penktadienis

Šokoladinis tortas su morengu

Mano gimtadienio tortas :)

Šokoladinis biskvitas
100 g juodo šokolado
100 g sviesto
1 st. cukraus pudros
1 st. miltų
2,5 a. š. kepimo miltelių
6 kiaušiniai
2 v. š. brendžio

Ištirpinti šokoladą ir sviestą, įpilti brendį. Atvėsinti.
Kiaušinius su cukraus pudra plakti 10 min. Įdėti šokoladinę masę, miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, ir dar plakti 3 min.
Tešlą supilti į 26 cm kepimo formą ir kepti 40 min. 160 C įkaitintoje orkaitėje.

Morengas
3 kiaušinių baltymai
150 g cukraus

Iš pirmo reikia gerai išplakti baltymus. Po to, nuolat plakant, sudėti cukrų. Cukrų berti po kelis šaukštelius ir po kiekvieno cukraus įbėrimo baltymus plakti apie 1 min. Baltymai bus tinkamai išplakti, kai apvertus indą, baltymai išlaikys savo formą ir nekris iš indo.
Ant kepimo popieriaus uždėti 24 cm kepimo formos dugną, apvesti apskritimą (kepimo metu baltymai padidės iki 26 cm apskritimo). Apversti popierių kita puse, sudėti baltymus. Baltymus 30 min. kepti 150 C įkaitintoje orkaitėje. Po to temperatūrą sumažinti iki 125 C ir kepti 10 min. Vėliau morengą kepti 100 C apie 1 val. 40 min.

Kremas
3 kiaušinių tryniai
100 g cukraus
125 ml grietinėlės
200 g sviesto
70 g juodo šokolado
2 v. š. brendžio

Grietinėlę sumaišyti su cukrumi ir kiaušinių tryniais. Vandens garuose paruošti plikytą kremą - virti masę kol sutirštės ir ims kilti burbuliukai. Virimo metu masę nuolat maišyti, kad nesuvirtų tryniai. Paruoštą kremą atvėsinti.
Ištirpinti šokoladą. Atvėsinti.
Į mikserį įdėti kambario temperatūros sviestą ir, nuolat plakant, po truputį sudėti plikytą kremą, brendį. Pabaigoje įdėti tirpintą šokoladą.
Kremą trumpam pastatyti į šaldytuvą.

Sirupas
3 v. š. cukraus 
3 v. š. brendžio
1/2 st. vandens

Į puodą supilti vandenį ir brendį, suberti cukrų. Pakaitinti ant nedidelės ugnies, kol ištirps cukrus. Atvėsinti.

Ganašas
125 ml grietinėlės
150 g juodo šokolado
30 g sviesto
2 v. š. brendžio

Grietinėlę užvirinti, nukelti nuo ugnies. Į grietinėlę sudėti nedideliais gabalėliais sulaužytą šokoladą ir supjaustytą kambario temperatūros sviestą, įpilti brendį. Maišyti kol ištirps šokoladas su sviestu ir masė taps vientisa.

Šiltas abrikosinis džemas

Surinkimas
Šokoladinį biskvitą padalinti į dvi dalis. Vieną dalį sulaistyti sirupu, sutepti šiltu abrikosiniu džemu ir kremu. Ant viršaus uždėti morengą, sutepti likusiu kremu ir uždėti antrą biskvito dalį. Tortą užpilti ganašu, galima pabarstyti smulkintais riešutais.

Skanaus!

Šaltinis Vikos tinklalapis.

P.S. Gavosi labai skanus tortas. Kitą kartą daryčiau viską taip pat, tik sirupu sulaistyčiau abi biskvito dalis - apatinė dalis galėtų būti sausesnė, o viršutinė drėgnesnė nei yra dabar. Ir dar - originaliame recepte, darant morengą, į baltymų masę buvo dedami smulkinti riešutais, aš riešutų neįdėjau, nes... pamiršau ;) Kitą kartą tikiuosi nepamiršiu įdėti :)

2010 m. liepos 25 d., sekmadienis

Kokosinės krevetės

Krevetes galėčiau valgyti ir valgyti...

































1 pak. šaldytų tigrinių krevečių
2 kiaušinių baltymai
miltai
malti džiūvėsėliai
kokoso drožlės
aliejus kepimui

Šaldytas krevetes atitirpinti, nuimti uodegėles.
Kiaušinių baltymus išplakti, maltus džiūvėsėlius sumaišyti su kokoso drožlėmis.
Krevetes apvolioti miltuose, tuomet pamirkyti baltymuose ir apvolioti džiūvėsėlių - kokoso drožlių mišinyje.
Puode įkaitinti aliejų, sudėti krevetes ir apkepti iš abiejų pusių. Iškeptas krevetes sudėti ant servetėlių, kad susigertų aliejus.
Pateikti su mėgstamu padažu..

Skanaus!

Vištienos šašlykas su daržovėmis

Vasara - kepsnių gamtoje metas. Manau, šis šašlykas puikiai tiks savaitgalio iškylai arba savaitgalio pietums namie, kai nėra galimybės išvažiuoti į gamtą ;)

2 vištienos krūtinėlės
šviežios bulvės
2 paprikos (raudona ir geltona)
10 v. š. alyvuogių aliejaus
2 skiltelės česnako
100 g fermentinio sūrio
druska
pipirai
prieskoninės žolelės

Bulvės išvirti su lupenomis. Atvėsinus, nulupti, supjaustyti maždaug centimetro storio griežinėliais arba per pusę, jei bulvės nedidelės. Paprikas supjaustyti stambiais kvadratėliais. Vištienos krūtinėles supjaustyti gabalėliais.
Į aliejų išspausti česnaką, sudėti smulkiai sutarkuotą sūrį, įberti druskos, pipirų, smulkintų prieskoninių žolelių.
Aliejaus ir sūrio masę padalinti į dvi dalis. Vieną dalį sumaišyti su vištienos gabalėliais, kitą - su bulvėmis ir paprika.
Ant medinių iešmelių (prieš tai išmirkytų vandenyje) pakaitomis suverti papriką, bulves ir vištieną.
Kepti iki 200 C įkaitintoje orkaitėje grilio funkcija apie 20-30 min.
Labai skanu su raugintais agurkėliais :)

Skanaus!

Ledai su baltuoju šokoladu

Nusprendžiau namie pasigaminti ledų. 

4 kiaušiniai
50 g baltojo šokolado
1 indelis (400 g) kondensuoto pieno
200 g grietinėlės

Atskirti kiaušinių baltymus nuo trynių. Baltymus išplakti iki standžių putų. Trynius, baltojo šokolado gabaliukus sudėti į indą, kurį įstatyti į puodą su vandeniu. Kaitinant vandenį, masę intensyviai maišyti, kol ištirps šokoladas. Gautą masę atvėsinti ir sumaišyti su kondensuotu pienu. Grietinėlę išplakti ir atsargiai įmaišyti į kondensuoto pieno masę. Sudėti išplaktus baltymus ir viską gerai išmaišyti.
Gautą masę sudėti į indą šaldymui ir pastatyti į šaldiklį. Pirmas dvi valandas kas 20 min. stingstančius ledus išplakti šluotele.

Skanaus!


P.S. Gavosi kaloringi, saldūs ledai. Bet tikri ledai tokie ir turi būti ;)

2010 m. liepos 6 d., antradienis

Pomidorų žėlė su "Mozarella" sūriu

Karšta... Norisi kažko šalto, gaivaus... Manau, pomidorų žėlė su "Mozarella" sūriu puikiai tiks karštai vasaros dienai :)


500 - 700 g prinokusių pomidorų arba konservuotų pomidorų savo sultyse
2 pak. želatinos
2 rutuliukai (didesni) "Mozarella" sūrio
druska, pipirai

Šviežius pomidorus nuplikyti verdančiu vandeniu, nulupti odeles. Naudojant konservuotus pomidorus, to daryti nebereikia ;) Nuluptus pomidorus susmulkinti trintuvu. Gautą tyrę sudėti į puodą ir pakaitinti iki užvirimo. Įberti druskos, pipirų pagal skonį.
Želatiną išbrinkinti 1 st. vandens. Į atvėsusią pomidorų tyrę supilti želatiną.
Pomidorų tyrę supilti į formeles arba stiklines. Pastatyti į šaldytuvą. Kai tyrė pradės stingti, uždėti "Mozarella" sūrio griežinėlį. Formeles (stiklines) vėl pastatyti į šaldytuvą, kad sustingtų pomidorų žėlė.
Sustingusią žėlė išimti iš formelių, valgyti su salotomis.

Skanaus!

P.S. Aš dariau iš konservuotų pomidorų (didelės skardinės). Padariau žėlė ir be sūrio.

2010 m. liepos 4 d., sekmadienis

Tortas su aviečių žėlė

Sūnaus pirmo kurso baigimo proga iškepiau tortą ;)

Biskvitas
6 kiaušiniai
140 g juodojo šokolado
75 g sviesto
150 g cukraus
100 g miltų
50 g krakmolo
1/2 a. š. sodos

Šokoladą ir sviestą ištirpinti vandens garuose. Kiaušinių trynius išplakti su cukrumi iki baltos masės, į kurią supilti tirpintą šokoladą. Miltus sumaišyti su krakmolu, soda, suberti į kiaušinių - šokolado masę. Baltymus išplakti iki standžių putų ir atsargiai įmaišyti į tešlą.
Tešlą supilti į kepimo popieriumi išklotą 26 cm kepimo formą. Kepti 180 C įkaitintoje orkaitėje apie 30 - 40 min.

Biskvito sulaistymui
1 st. aviečių arba vyšnių sulčių
2 v. š. krakmolo

Krakmolą išmaišyti 2 v. š. sulčių. Likusias sultys užvirinti. Supilti krakmolą ir maišant trumpai pavirti. Gautą kisielių atvėsinti.

Aviečių žėlė
400 - 500 g šviežių arba šaldytų aviečių
1/2 pak. želatinos

Avietes sutrinti (šaldytas uogas prieš tai atitirpinti). Želatiną išbrinkinti 1/2 st. vandens, supilti į trintas avietes, išmaišyti.

Kremas
400 ml grietinėlės
50 g cukraus
1 pak. vanilinio cukraus
1/2 pak. želatinos

1/2 st. grietinėlės pakaitinti, supilti želatiną. Kol želatina brinksta, likusią grietinėlę išplakti su cukrumi. Į išplaktą grietinėlę supilti želatiną, išmaišyti.

Surinkimas
Atvėsusį biskvitą padalinti į tris lakštus. Du lakštus sulaistyti kisieliumi.
Grietinėlės kremą ir aviečių žėlė supilti į konditerinius švirkštus arba maišelius. Ant vieno biskvito lakšto ratais išspaudžiamas grietinėlės kremas, paliekant tarp kiekvieno rato tarpus. Į tarpus tarp grietinėlės kremo išspaudžiama aviečių žėlė. Padengus visą biskvitą kremu ir žėlė, ant viršaus dedamas kitas biskvito lakštas, kuris tokiu pačiu būdu padengiamas kremu ir žėlė. Ant viršaus dedamas kisieliumi nesulaistytas lakštas. Viršus padengiamas kremu ir žėlė.
Paruoštą tortą pastatyti porai valandų į šaldytuvą.

Skanaus!

Šaltinis Povarionok.

P.S. Gavosi skanus tortas. Saldus kremas labai gerai dera su rūgščia aviečių žėlė. Man pasirodė šiek tiek sausokas biskvitas. Kitą kartą, darydama kisielių sulaistymui, dėčiau mažiau krakmolo ir sulaistyčiau visus biskvito lakštus.