2010 m. spalio 31 d., sekmadienis

Netikras zuikis su pomidorais

Atsivalgėm žuvies, be to savaitgalį ir Edgaras (retai kartu pietaujantis) namie buvo, tad šį kartą mėsiškas patiekalas. 

Netikram zuikiui
600 g kiaulienos - jautienos faršo
1 bandelė
pienas
2 kiaušiniai
druska
prieskoniai

Pomidorų masei
1 svogūnas
2 skiltelės česnako
keli lauro lapai
1 paprika
1 indelis (apie 400 g) pomidorų savo sultyse
1 v. š. Vorčesterio padažo
druska
prieskoniai
alyvuogių aliejus

Uždengimui
4 juostelės vytinto kumpio arba šoninės

Pirmiausiai paruošiama pomidorų masė.
Į įkaitintą keptuvę įpilti šlakelį alyvuogių aliejaus. Sudėti smulkiai supjaustytus svogūnus, česnaką, susmulkintus lauro lapus. Pakepti kelias minutes. Įdėti smulkiai pjaustytą papriką ir dar šiek tiek pakepinti. Tuomet įdėti pjaustytus pomidorus, įpilti pomidorų sultis iš to paties indelio, Vorčesterio padažą, įberti druskos, druskos, prieskonių pagal skonį. Viską troškinti apie 5 min. Atvėsinti.

Netikram zuikiui bandelę (be plutelės) išmirkyti piene. Į faršą įmušti kiaušinius, įdėti išmirkytą bandelę ir 3 v. š. paruoštos pomidorų masės, įberti druskos, pipirų. Viską gerai išmaišyti ir sudėti į kepimo formą. Ant viršaus sudėti likusią pomidorų masę ir viską uždengti vytinto kumpio arba šoninės juostelėmis.
Kepti 200 C įkaitintoje orkaitėje apie 1 val.
Iškeptą netikrą zuikį supjaustyti, pateikti su bulvių koše.

Skanaus!


P.S. Kadangi aš nesu kumpio mėgėja, tad man kumpio galėjo ir nebūti. Edgarui, kumpių valgytojui, labai patiko su kumpiu.
Galima pasidaryti daugiau pomidorų masės ir pateikti kaip garnyrą.

Varškės desertas

Po vakar darytų apelsininių "vaiduokliukų" liko išskobti apelsinai, tad nusprendžiau juos sunaudoti šiam desertui.

200 g neriebios varškės
200 g jogurto
200 g grietinėlės
100 g cukraus
vanilinis cukrus
3 a. š. želatinos
5 apelsinų sultys

Išbrinkintą ir ištirpintą 1 a. š. želatinos supilti į apelsinų sultis. Apelsininę žėlė išpilstyti į formeles ir pastatyti į šaldytuvą, kad sustingtų.
Kol stingsta apelsininė žėlė, paruošiamas varškės kremas.
Išbrinkinti ir ištirpinti 2 a. š. želatinos. Varškę pertrinti per sietelį, įpilti jogurtą, suberti cukrų, vanilinį cukrų. Viską gerai išmaišyti. Grietinėlę gerai išplakti. Į varškės masę supilti želatiną, išmaišyti. Įdėti išplaktą grietinėlę ir viską dar kartą palengva išmaišyti.
Sustingusią apelsininę žėlę pabarstyti želatina (tam, kad skirtingi žėlė sluoksniai suliptų), tuomet užpilti varškės kremą. Pastatyti į šaldytuvą, kad sustingtų.

Skanaus!

2010 m. spalio 30 d., šeštadienis

Helovinas

Ne, ne, nešvenčiam mes šios šventės... Tiesiog man patinka išpjaustyti šviečiantys moliūgai ;) Deja, moliūgų neturiu, tad pasidariau "moliūgėlius" iš apelsinų. 

Į tokį "indelį" galima įdėti žėlė ir pateikti kaip helovino desertą. 
 Arba, įdėjus į vidų žvakę ir uždengus viršumi, galima papuošti namus helovino vakarui ;)


2010 m. spalio 29 d., penktadienis

Menkė su šiltomis daržovėmis

Ketvirtadienį iš centrinės ūkininkų turgavietės parsinešėm didelę, gražią menkę. Vakar pietums buvo menkė su šiltomis daržovėmis, kurios receptu dabar ir pasidalinsiu, šiandien valgėm marinuotą žuvį su daržovėmis (deja, patiekalo nespėjau nufotografuoti, tad šį kartą recepto nebus), o rytoj planuoju virti žuvienę. Namuose "karaliauja" žuvis... ;)

menkės filė
miltai
kiaušinių baltymai
kukurūzų dribsniai
prieskoniai
truputis sviesto

Menkės filė supjaustyti gabaliukais. Miltus sumaišyti su prieskoniais. Kiaušinių baltymus išplakti. Kukurūzų dribsnius šiek tiek pasmulkinti.
Menkės gabaliukus apvolioti miltuose, nukratyti miltų perteklių. Tuomet pamirkyti baltymuose. Pabaigai menkę apvolioti smulkintuose kukurūzų dribsniuose. Žuvies gabaliukus sudėti ant skardos, ant viršaus uždėti po nedidelį gabaliuką sviesto (aš dėjau visai nedaug, kelias "drožles").
Žuvį kepti 200 C įkaitintoje orkaitėje, įjungus grilio funkciją. Kai viena pusė gražiai apskrus, apversti kita puse.
Iškeptą menkę pateikti su šiltomis daržovėmis.
Aš šį kartą keptuvėje su trupučiu alyvuogių aliejaus pakaitinau smulkiai pjaustytą svogūną bei kubeliais pjaustytus agurką, papriką ir pomidorą (be odelės). Įpyliau šiek tiek vyno acto, įbėriau truputį druskos, pipirų.

Skanaus!

2010 m. spalio 22 d., penktadienis

Vištienos salotos su persimonais

Pagaliau...! Pagaliau parduotuvėse pasirodė persimonai!!! Dievinu juos :) Galėčiau juos valgyti ir valgyti. Beje, tą ir darau, kai tik prasideda sezonas. Kažkada net buvau nusipirkusi visą dėžę persimonų, kad nereikėtų kiekvieną dieną pirkti ;) Taigi, šių metų persimonų sezonas jau prasidėjo ir ta proga salotos su jais.

400 g virtos vištienos krūtinėlės
1 persimonas
200 g konservuotų ananasų
100 g braškių arba aviečių
1 kiaušinis
2 v. š. pieno
6 v. š. miltų
8 v. š. kokoso drožlių
5 v. š. jogurto
2 v. š. citrinos sulčių
2 v. š. alyvuogių aliejaus
druska
pipirai
aliejus kepimui

Vištienos krūtinėlę supjaustyti juostelėmis. Kiaušinį išplakti su pienu, įberti druskos, pipirų. Miltus sumaišyti su kokoso drožlėmis. Vištienos juosteles pamirkyti kiaušinio plakinyje, apvolioti miltuose su kokosu drožlėmis ir apkepti įkaitintame aliejuje. Apkeptą vištieną sudėti ant popierinių servetėlių, kad susigertų aliejaus perteklius.
Padažui sumaišyti jogurtą su citrinos sultimis ir aliejumi, įberti druskos, pipirų pagal skonį.
Persimoną supjaustyti plonomis skiltelėmis, ananasus - nedideliais gabalėliais. Vaisius sumaišyti su vištiena. Salotas sudėti į lėkštę, užpilti padažu, uždėti avietes arba per pusę perpjautas braškes.

Skanaus!

2010 m. spalio 20 d., trečiadienis

Morenginės "salos" su šokoladu ir trintomis avietėmis

Labai greitai paruošiamas desertas, skoniu primenantis "paukščių pieną".

2 kiaušinių baltymai
cukraus tiek, kiek sveria kiaušinių baltymai
30 g juodo šokolado
100 g aviečių

Kiaušinių baltymus plakti mikseriu (nedideliu greičiu) apie 2-3 min. Po to, padidinus greitį iki maksimalaus, po truputį suberti visą cukrų ir plakti baltymus iki standžių putų. Baltymai bus tinkamai išplakti, kai apvertus indą, baltymai išlaikys savo formą ir nekris iš indo. Šokoladą susmulkinti (tam labai tinka bulvių skustukas) ir suberti į baltymų masę. Viską gerai išmaišyti ir sudėti į formeles. Su mediniu pagaliuku perbraukti palei formelių sieneles, kad "kepami" morengai nepriliptų prie formelių.
Formeles pastatyti į mikrobanginę krosnelę maždaug 30 sekundžių didžiausiu galingumu. Paruoštus morengus atvėsinti.
Kol morengai vėsta, sutrinti avietes.
Atvėsusius morengus pateikti su trintomis avietėmis.

Skanaus!

2010 m. spalio 8 d., penktadienis

Saldainiai "Tigriukas"

Kažko saldaus norisi savaitgaliui ;)

400 g džiovintų abrikosų
60 ml grietinėlės
180 g balto šokolado
30 g sviesto
1 pak. vanilinio cukraus
100 g riešutų (aš dėjau lazdyno riešutus)
50 g juodo šokolado

Džiovintus abrikosus pavirti kelias minutes. Nusausinti ir atvėsinti.
Vandens garuose paruošti kremą - į indelį supilti grietinėlę, įdėti šokoladą, sviestą, vanilinį cukrų. Vis pamaišant, kaitinti garuose kol masė užvirs. Atvėsinti. Sudėti smulkintus riešutus. Gautą masę išplakti mikseriu, sudėti į konditerinį švirkštą. Kremu pripildyti abrikosus. Pastatyti 15 min. į šaldytuvą.
Juodą šokoladą ištirpinti vandens garuose, sudėti į konditerinį švirkštą ir ant abrikosų nupiešti juosteles.
Vėl trumpam pastatyti į šaldytuvą.

Skanaus!

P.S. Aš riešutų labai nesmulkinau, todėl kremą į abrikosus dėjau nedideliu šaukšteliu, kad riešutai neįstrigtų švirkšte. Juodo šokolado buvo visai nedaug, tad taip pat nenaudojau konditerinio švirkšto, o tirpintą šokoladą sudėjau į paprastą maišelį su skylute ;)

Vietoj sumuštinių

Rytoj vėl planuoju pavažinėti po Lietuvą - tokiu oru norisi bėgti iš miesto ir kuo daugiau laiko praleisti gamtoje... Tad šiandien prisikepiau sluoksniuotos tešlos sausainių su įvairiais įdarais - rytoj įsitaisysiu kur nors gamtoje, išsitrauksiu termosą arbatos ir skanausiu sausainius, besigrožėdama rudens spalvomis...

Sluoksniuotos tešlos juostelės su lašiša
bemielė sluoksniuota tešla
sūdyta lašiša
kiaušinio trynys (viršaus sutepimui)
sezamo sėklos (apibarstymui)

Tešlą šiek tiek pakočioti. Ant tešlos lakšto sudėti plonai supjaustytus sūdytos lašišos gabalėlius, kuriuos uždengti kitu tešlos lakštu. Tešlą supjaustyti siauromis juostelėmis. Viršų sutepti kiaušinio trynio plakiniu, apibarstyti sezamo sėklomis.
Kepti 200 C įkaitintoje orkaitėje, kol sausainiai gražiai paruduos.

Sluoksniuotos tešlos juostelės su kumpiu
bemielė sluoksniuota tešla
vytintas kumpis
kiaušinio trynys (viršaus sutepimui)
kmynai (apibarstymui)

Daryti taip pat, kaip ir sausainius su lašiša, tik vietoj lašišos dėti juostelėmis pjaustytą kumpį ir viršų apibarstyti kmynais.





Sluoksniuotos tešlos kvadratėliai su įdaru
bemielė sluoksniuota tešla
lydytas tepamas sūrelis
krienai
krabų lazdelės arba krabų mėsa sūrime

Tešlą supjaustyti 5x5 cm dydžio kvadratėliais. Sutepti kiaušinio trynio plakiniu, galima pabarstyti kokiais nors pikantiškais prieskoniais. Kepti 200 C įkaitintoje orkaitėje, kol kvadratėliai gražiai paruduos.
Lydytą sūrelį ištrinti su krienais, sudėti smulkiais pjaustytas krabų lazdeles. Viską gerai išmaišyti.
Iškepusius kvadratėlius atvėsinti, perpjauti per pusę. Apatinę kvadratėlio dalį sutepti sūrio mase, uždėti viršutinę kvadratėlio dalį.

Skanaus!