2011 m. kovo 12 d., šeštadienis

Ukrainietiški virtiniai su bulvių įdaru

Kai pernai planavau važiuoti į Ukrainą, pažįstama ukrainietė iš Donecko patarė būtinai paragauti barščių su "pampuška" ir virtinių su bulvėmis. Buvau, ragavau ir labai patiko. Tuomet pradėjau ir namie daryti virtinius su bulvių įdaru, nors anksčiau valgydavome tik su varške arba su uogomis. Namiškiai taip pat pamėgo šį patiekalą, tad dalinuosi receptu - gal ir Jums patiks ukrainietiški virtiniai (вареники). 
Virtiniams tešla daroma kaip ir koldūnams. Ko gero, kiekviena šeimininkė turi savo patikrintą tešlos receptą, bet gal nuspręsite išbandyti ir mano aprašytus receptus, kuriuos aš radau, beieškodama ukrainietiškų "varenikų" recepto. Aš išbandžiau abu variantus, bet didelio skirtumo nepajutau, nors maloniau tešlą minkyti pagal pirmąjį receptą.
Tešla I variantas
1 kiaušinis
2 v. š. aliejaus
200 ml vandens
apie 500 g miltų
žiupsnelis druskos

Iš nurodytų produktų išminkyti tešlą, miltus beriant po truputį, kad nesigautų labai kieta tešla. Paruoštą tešlą palikti pastovėti maždaug 30 min.

Tešla II variantas
1 st. šilto vandens
1 kiaušinis
1 v. š. aliejaus
1 v. š. acto (9 %)
apie 400-500 g miltų
žiupsnelis druskos

Iš nurodytų produktų išminkyti tešlą, miltus beriant po truputį, kad nesigautų labai kieta tešla. Paruoštą tešlą palikti pastovėti maždaug 1 val.

Įdaras
bulvės
1 svogūnas
truputį sviesto (kepimui)
fermentinis sūris
druska, pipirai

Išvirtas bulves sugrūsti. Įdėti smulkiai supjaustytą ir svieste apkeptą svogūną, stambiai sutarkuotą sūrį, įberti druskos, pipirų ir viską gerai išmaišyti.

Iškočioti tešlą, išspausti apskritimus, uždėti po šaukštelį įdaro, užlenkti ir užspausti kraštelius.
Paruoštus virtinius virti pasūdytame vandenyje apie 10-15 min.
Virtinius pateikti su grietine, tirpintu sviestu arba spirgučiais.

Skanaus!

8 komentarai:

  1. Bet kaip skaniai atrodo ♥ arba jau as labai alkana :))

    AtsakytiPanaikinti
  2. Aguonėle, negalima alkanai skaityti receptų :)))
    Ne šiandien, bet ateityje siūlau išbandyti ir įsitikinti, kad ne tik skaniai atrodo, bet ir skaniai valgosi ;) Na, o šiandien teks kuo nors kitu alkį malšinti ;)

    AtsakytiPanaikinti
  3. oj, kaip skaniai atrodo!
    as visad darau maisydama su varske, Lenkijoje jie vadinami rusiski virtiniai, populiarus Lenkijoje ir Ukrainoje :) gaminami lygiai taip pat kaip aprasei tik vietoj surio dedasi varske

    AtsakytiPanaikinti
  4. Neringa, dėkui už pasiūlymą vietoj sūrio dėti varškę. Būtinai išbandysiu :)

    AtsakytiPanaikinti
  5. Keista, kad siuos virtinukus vadinat ukrainieciu patiekalu:))... Mano Mociute ir Mama juos virdavo, kaip archaijini pagoniska (baltiska) patiekala... O stai pernai, buvau nustebinta, kai juos (kaip SAVO virtuves pavelda) pagamino mano draugai is Pietu Italijos....

    AtsakytiPanaikinti
  6. Na, yra nemažai patiekalų, priskiriamų ne vienos šalies virtuvei. Šie virtiniai, ko gero, populiarūs ne viename krašte, dėl to ir laikomi nacionaliniu patiekalu ;) Nors iki šiol aš tik Ukrainoje esu juos valgiusi ir iš pačių ukrainiečių girdėjusi, kad tai jų nacionalinis patiekalas.

    AtsakytiPanaikinti
  7. Aciu uz recepta ir as pabandziau,kaip pirma karta gaminau visai neblogai gavosi:)

    AtsakytiPanaikinti
  8. Džiaugiuosi, kad patiko :) Ir aš su malonu dabar užvalgyčiau šių virtinių ;)

    AtsakytiPanaikinti