2011 m. spalio 23 d., sekmadienis

Moliūgų duona

Skaniausia iki šiol mano kepta duona... Iškepiau 1,2 kg duonos kepaliuką ir aštuonias bandeles po 50 g.

















Raugui
1 v. š. ruginio raugo
200 g kvietinių miltų I rūšies
120 g vandens

Sumaišyti visus produktus ir palikti nakčiai šiltoje vietoje.

Duonai
visas paruoštas raugas
500 g moliūgo tyrės
250 g kvietinių miltų I rūšies
250 g viso grūdo ruginių miltų
50 g alyvuogių aliejaus
1,5 v. š. kmynų sėklų
1,5 v. š. linų sėmėnų
1,5 v. š. sezamo sėklų
1 v. š. druskos
1 v.š. rudojo cukraus

Sumaišyti visus produktus, išminkyti tešlą. Tešlą padėti į aliejumi suteptą indą, uždengti rankšluosčiu ir pastatyti šiltai 2 val. Po valandos tešlą paminkyti ir palikti šiltoje vietoje likusiai valandai. Tešla turi dvigubai padidėti.
Ant gausiai miltais apibarstyto paviršiaus suformuoti norimos formos kepaliuką. Apie kepaliuko formavimą rašiau čia. Kepaliuką padėti ant miltais pabarstyto padėklo (siūle žemyn) arba į miltais pabarstytą kildinimo krepšelį (siūle į viršų). Kepaliuką kildinti 1-2 val. šiltoje vietoje.
Padaryti duonoje įpjovimus ir pašauti kepti. Duoną 15 min. kepti 250 C įkaitintoje orkaitėje (svarbu nepamiršti, kad reikia kepti su garais, kaip rašiau čia). Išleidus garus, temperatūrą sumažinti iki 200 C ir kepti 45 min. Bandeles kepti apie 20 min. po garų išleidimo.
Iškepusią duoną atvėsinti ant grotelių.

















Skanios duonos kasdieninės!

Komentarų nėra:

Rašyti komentarą