2011 m. kovo 27 d., sekmadienis

Šokoladinė bananų "bomba"

Desertas savaitgaliui :)
200 g juodojo šokolado
4-5 bananai
50 g žemės riešutų

Bananus supjaustyti griežinėliais ir, sudėjus į indą, pastatyti į šaldiklį. Laikyti šaldiklyje, kol bananai sušals į kietus gabalėlius.
Šokoladą ištirpinti vandens garuose. Silikonines pusrutulių formeles sutepti plonu sluoksniu šokolado. Pastatyti į šaldytuvą. Kai šokoladas sustings, užtepti dar vieną sluoksnį šokolado. Taip po truputį sutepti visą šokoladą (gaunasi 4 sluoksniai).
Riešutus apkepti sausoje keptuvėje, nulupti luobelę ir šiek tiek susmulkinti.
Sušalusius bananus sutrinti blenderyje arba elektriniu trintuvu. Gautą masę konditeriniu švirkštu arba šaukštu sudėti į šokoladu padengtas formeles. Viršų apibarstyti smulkintais riešutais.
Formeles pastatyti į šaldiklį, kad bananų masė sustingtų.
Prieš pateikiant, bananines "bombas" išimti iš formelių ir 10-15 min. palaikyti kambario temperatūroje.

Skanaus!

Šaltinis Use real butter

2011 m. kovo 26 d., šeštadienis

Pica "Saulutė"

Pagaliau atsirado laiko ir jėgų pagaminti ką nors naujo namiškiams. Dalinuosi ir su Jumis šiandienos vakarienės receptu.
100 ml šilto vandens
100 ml šilto pieno
1,5 a. š. sausų mielių
1,5 a. š. cukraus
1 a. š. druskos
1 kiaušinis
50 ml aliejaus
400 g miltų

Į skysčius (šiltą vandenį ir pieną) suberti mieles ir cukrų. Išmaišyti ir palikti pastovėti. Kai mielės pradės "burbuliuoti", sudėti likusius produktus ir gerai išminkyti tešlą. Tešlą pastatyti šiltai maždaug valandai, kad tešla pakiltų dvigubai.
Pakilusią tešlą padalinti į dvi dalis. Kiekvieną dalį iškočioti į maždaug 20-24 cm dydžio paplotėlį - picos pagrindą. Pagrindą sutepti pomidorų padažu, sudėti norimus produktus, apibarstyti tarkuotu sūriu. Pagrindo viduriuką palikti be įdaro. Tešlą pagrindo centre peiliu padalinti į aštuonias dalis, gautus trikampėlius užlenkti ant įdaro ir prispausti prie pagrindo.
Picą kepti 200 C įkaitintoje orkaitėje, kol pica pakils ir gražiai apskrus.

Skanaus!

P.S. Įdarui galima sudėti įvarius maisto likučius, esančius šaldytuve. Aš vieną picą padariau su virtu kumpiu, marinuotais agurkėliais ir kelmučiais. Kitą - su tunu, alyvuogėmis ir svogūnais.

2011 m. kovo 12 d., šeštadienis

Tortas be pavadinimo

Labai patinka kepti tortus. Valgyti taip pat, bet gaminimo procesas vis gi daugiau malonumo teikia ;) Kadangi tortas mūsų namuose buvo seniai (per Kalėdas), nusprendžiau šiam savaitgaliui iškepti tortą. Be progos, tiesiog labai knietėjo išbandyti naują receptą. Taigi - tortas, kuriam pavadinimo nesugalvojau (recepto autorė taip pat). Beje, panašiai jau esu dariusi tortą "Malkos po sniegu".
Tešla
1 st. grietinės
1 kiaušinis
1/2 st. cukraus
1/2 a. š. sodos
4-5 st. miltų

Įdaras
300 g džiovintų abrikosų
300 g džiovintų slyvų
cukraus (jei vaisiai rūgštūs)

Kremas
500 g grietinės
1 a. š. želatinos
cukraus pagal skonį

Išplakti kiaušinį su cukrumi. Sudėti grietinę, įberti sodą, viską išmaišyti. Tuomet po truputį berti miltus - tris stiklines miltų galima drąsiai berti, o po to jau reikia žiūrėti ir berti tiek, kad gautųsi tešla šiek tiek minkštesnė nei koldūnams. Jei tešla bus kieta, bus sunku kočioti lakštus. Tešlą gerai išminkyti ir palikti pastovėti maždaug 30 min.
Kol tešla "ilsisi", paruošiamas įdaras. Džiovintus vaisius pavirti apie 10 min. Jei vaisiai rūgštūs, įberkite cukraus pagal skonį. Išvirusius vaisius perkošti ir sumalti mėsmale arba blenderiu. Turi gautis nelabai tiršta masė, kuri lengvai teptųsi ant tešlos lakšto. Jei masė gavosi tiršta, įpilkite vaisių nuoviro.
Paruoštą tešlą padalinti į 8 dalis. Kiekvieną dalį kuo ploniau iškočioti, sutepti džiovintų vaisių įdaru ir susukti vyniotinius. Vyniotinius sudėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepti 220 C įkaitintoje orkaitėje, kol vyniotiniai gražiais paruduos. Gaunasi štai tokie aštuoni vyniotiniai.
Kol kepa vyniotiniai, paruošiamas kremas. Želatiną išbrinkinti. Grietinę išplakti su cukrumi, įpilti išbrinkintą želatiną. Išmaišyti. Kremas paruoštas. Galima pastatyti į šaldytuvą, kad kremas šiek tiek sustingtų.
Iškepusius ir atvėsusius vyniotinius supjaustyti maždaug kvadratiniais gabalėliais. Gaunasi visas indas tokių ritinėlių. Nupjautus galiukus galite suvalgyti, jų neprireiks ;)
Kai kremas šiek tiek sustings, imti po vieną "ritinėlį", pamirkyti kreme ir šachmatine tvarka dėti ant lėkštės. Taip sudėti visus "ritinėlius". Sutepti torto šonus ir viršų, papuošti ir pastatyti į šaldytuvą mažiausiai 12 val.

Skanaus!


P.S. Gavosi skanus tortas - nei labai sausas, nei labai riebus. Nemažai žmonių jau spėjo paragauti ir visiems labai patiko ;) Beje, tie "ritinėliai" ir be kremo skanūs - likę gabaliukai labai greitai buvo sušveisti kaip sausainiai :))
Dėdama "ritinėlius" su kremu ant lėkštės, po kiekvieno sluoksnio lėkštę pastatydavau į šaldytuvą, kad grietinė sustingtų.
Tortą papuošiau migdolų drožlėmis ir apelsinų žievelių cukatais.
Recepto autorė kremą darė kitaip. Ji ėmė 1 litrą grietinės ir cukraus pagal skonį. Grietinę sudėjo į marlę ir paliko per naktį šaldytuve, kad išbėgtų išrūgos (nežinau, ar teisingai išverčiau rusišką žodį "сыворотка"). Į gautą masę įdėjo cukraus ir išmaišė. Bet man niekad neteko daryti tokio kremo, tad pabijojau eksperimentuoti su mūsų parduotuvine grietine. Kada nors išbandysiu iš nedidelio kiekio grietinės, kad sužinočiau kas gaunasi. O gal kas nors darė tokį kremą?

Ukrainietiški virtiniai su bulvių įdaru

Kai pernai planavau važiuoti į Ukrainą, pažįstama ukrainietė iš Donecko patarė būtinai paragauti barščių su "pampuška" ir virtinių su bulvėmis. Buvau, ragavau ir labai patiko. Tuomet pradėjau ir namie daryti virtinius su bulvių įdaru, nors anksčiau valgydavome tik su varške arba su uogomis. Namiškiai taip pat pamėgo šį patiekalą, tad dalinuosi receptu - gal ir Jums patiks ukrainietiški virtiniai (вареники). 
Virtiniams tešla daroma kaip ir koldūnams. Ko gero, kiekviena šeimininkė turi savo patikrintą tešlos receptą, bet gal nuspręsite išbandyti ir mano aprašytus receptus, kuriuos aš radau, beieškodama ukrainietiškų "varenikų" recepto. Aš išbandžiau abu variantus, bet didelio skirtumo nepajutau, nors maloniau tešlą minkyti pagal pirmąjį receptą.
Tešla I variantas
1 kiaušinis
2 v. š. aliejaus
200 ml vandens
apie 500 g miltų
žiupsnelis druskos

Iš nurodytų produktų išminkyti tešlą, miltus beriant po truputį, kad nesigautų labai kieta tešla. Paruoštą tešlą palikti pastovėti maždaug 30 min.

Tešla II variantas
1 st. šilto vandens
1 kiaušinis
1 v. š. aliejaus
1 v. š. acto (9 %)
apie 400-500 g miltų
žiupsnelis druskos

Iš nurodytų produktų išminkyti tešlą, miltus beriant po truputį, kad nesigautų labai kieta tešla. Paruoštą tešlą palikti pastovėti maždaug 1 val.

Įdaras
bulvės
1 svogūnas
truputį sviesto (kepimui)
fermentinis sūris
druska, pipirai

Išvirtas bulves sugrūsti. Įdėti smulkiai supjaustytą ir svieste apkeptą svogūną, stambiai sutarkuotą sūrį, įberti druskos, pipirų ir viską gerai išmaišyti.

Iškočioti tešlą, išspausti apskritimus, uždėti po šaukštelį įdaro, užlenkti ir užspausti kraštelius.
Paruoštus virtinius virti pasūdytame vandenyje apie 10-15 min.
Virtinius pateikti su grietine, tirpintu sviestu arba spirgučiais.

Skanaus!

2011 m. kovo 5 d., šeštadienis

Kataif (Qataieyf) - arabiški blynai

Artėja Užgavėnes, tad, kaip ir kiekvienais metais, visi keps blynus, blynelius. Mes valgysime tradicinius mielinius blynus. Pernai Užgavėnėms kepiau rusiškos virtuvės blynų pyragą Kurnik'ą, o šiemet (dar nesulaukusi Užgavėnių) nusprendžiau išbandyti arabiškus blynus, kurie vadinami "kataif" arba "ataif". Šie blynai labai populiarūs arabų šalyse ir valgomi Ramadano metu. Dažniausiai įdaromi riešutais arba sūriu ir karšti sulaistomi sirupu arba medumi. Pateikiami karšti, bet skanūs ir šalti.
Aš dariau su keliais įdarais: su varške ir su obuoliais.

Blynams
2 st. miltų 
2 st. šilto pieno 
1/3 st. vandens
2 a. š. sausų mielių
1 v. š. cukraus
žiupsnelis druskos

Varškės įdarui
200 g varškės
cukraus pagal skonį
sauja razinų

Obuolių įdarui
1 obuolys
cukraus pagal skonį
1 a. š. cinamono

Sirupui
2 st. cukraus
1 st. vandens 
1 citrinos sultys

tirpintas sviestas (kepimui orkaitėje)

Mieles ir cukrų išmaišyti vienoje stiklinėje šilto pieno, palikti 10 min. pastovėti. Tuomet supilti likusį pieną, vandenį, suberi miltus, druską. Viską gerai išmaišyti su šluotele, kad neliktų tešlos gumulėlių. Tešla turi gautis šiek tiek tirštesnė nei lietiniams blynams.
Indą su tešla pastatyti šiltai maždaug 1 valandai.
Gerai įkaitinti keptuvę, tačiau, kepant blynus, ugnį sumažinti. Tešla bus pilama be šaukšto, tad tešlą galima supilti į kokį nors ąsotėlį, kad būtų patogiau pilti. Tešlą pilti į sausą, įkaitintą keptuvę, kad gautųsi maždaug 7-8 cm dydžio blyneliai. Keptuvės vartyti nereikia, tešla savaime išsilies į šonus ir susiformuos apvalus blynelis.
Blynus kepti tik iš vienos pusės. Pradžioje pradės kilti ir sproginėti burbuliukai, po to blyno paviršius pradės džiūti. Kai visas paviršius bus sausas, blynas bus iškepęs. Iškepusius blynus sudėti ant rankšluosčio ir uždengti kitu rankšluosčiu. Taip sudėtus blynus palaikyti 10-15 min., kad blynai būtų minkštesni ir netrūkinėtų.
Kol blynai "ilsisi" paruošiami įdarai.
Varškę sumaišyti su cukrumi ir razinomis.
Obuolį nulupti, stambiai sutarkuoti ir sumaišyti su cukrumi bei cinamonu.
Ant blyno dėti įdarą, tuomet blyną sulenkti pusiau ir užspausti šonus, kad gautųsi pyragėlis, panašus į virtinį. Taip įdaryti visus blynus.
Paruoštus blynus sutepti tirpintu sviestu ir sudėti į tirpintu sviestu suteptą skardą.
Kepti 180 C įkaitintoje orkaitėje apie 10-15 min.
Kol kepa blynai, paruošiamas sirupas. Į puodą supilti vandenį, suberti cukrų ir virti apie 10 min., pabaigoje įpilti citrinos sulčių.
Iškepusius blynus sulaistyti sirupu ir valgyti karštus.

Taip atrodo beveik iškepęs blynas
 Skanaus!

P.S. Jei kepant, blynai labai lips prie keptuvės, galima keptuvės paviršių perbraukti aliejumi suvilgyta servetėle.
Aš blynus su obuoliais sulanksčiau į trikampius, kad atskirtume blynus su skirtingais įdarais ;)
Nenorėjome labai saldžių blynų, tad šį kartą sirupu nelaisčiau.
Gavosi skanūs, minkšti blynai su traškia plutele.