2011 m. birželio 26 d., sekmadienis

Bandelės su saulėje džiovintais pomidorais, sūriu "Mozarella" ir čiobreliais

Greitai paruošiamos bandelės be mielių ir kiaušinių.

Dvylikai bandelių reikės
200 ml kambario temperatūros grietinėlės (ne mažiau nei 30 % riebumo)
1 a. š. minkšto sviesto
300 g miltų
1/2 a. š. druskos
1  a. š. su kaupu kepimo miltelių 
1 v. š. čiobrelių lapelių ir dar šiek tiek apibarstymui
100 - 150 g sūrio "Mozarella"
saulėje džiovintų pomidorų, mirkytų aliejuje

Minkštą sviestą ištrinti su čiobrelių lapeliais, įpilti grietinėlę, išmaišyti. Miltus sumaišyti su druska ir kepimo milteliais, supilti į sviesto-grietinėlės masę. Išminkyti tešlą. Tešlą padalinti į dvylika dalių. Iš kiekvienos dalies rankomis suformuoti maždaug 10 cm dydžio paplotėlius (kad tešla nepriliptų, stalą ir rankas apibarstyti miltais). Paplotėlį įpjauti trijose vietose, į viduriuką įdėti sūrio gabalėlį, šiek tiek pasmulkintus saulėje džiovintus pomidorus. Suformuoti bandelės kaip parodyta čia. Į bandelės viduriuką įdėti čiobrelių lapelių.
Bandeles kepti 190 C įkaitintoje orkaitėje.
Iškepusias bandeles apibarstyti šviežiais čiobrelių lapeliais.

Skanaus!

Avietinis tortas su braškėmis

Senokai torto nebuvo... ;)
Produktų kiekiai nurodyti 25 cm formai.

Biskvitas
3 kiaušiniai
6 v. š. cukraus
150 g sviesto
100 ml kefyro
2 st. miltų
30 g (1 pak.) kepimo miltelių

Kremas
350 g grietinėlės
250 g rikotos arba maskarponės sūrio
4 v. š. cukraus

Pertepimas
200 g aviečių (gali būti šaldytos)
2 v. š. cukraus

Želė
1 pakelis braškių želė
braškės

Pirmiausiai kepamas biskvitas. Kiaušinius gerai išplakti su cukrumi. Po to įdėti minkštą sviestą, įpilti kefyrą ir, nuolat plakant, dalimis suberti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais.
Kepimo formą su nuimamais kraštais sutepti sviestu, pabarstyti miltais arba tiesiog iškloti kepimo popieriumi. Supilti tešlą ir kepti 180 C įkaitintoje temperatūroje.
Iškepusi ir atvėsusį biskvitą apipjauti aplink (maždaug po 1,5 cm), t. y. iš 25 cm biskvito padaryti 22 cm. Biskvitą taip pat padalinti į tris "blynus".
Paruošti kremą - grietinėlę išplakti su cukrumi iki standžios masės. Tuomet įdėti rikotos arba maskarponės sūrį ir išmaišyti.
Pertepimui avietes sutrinti su cukrumi.
Ant kepimo formos dugno uždėti vieną biskvito "blyną", kurį sutepti aviečių mase. Tuomet uždėti kremo. Ant viršaus dėti biskvito "blyną", pertepti avietėmis ir vėl uždėti kremo. Uždengti likusiu biskvitu, pertepti aviečių mase. Sulyginti torto kraštus ir pastatyti trumpam į šaldytuvą, kad kremas šiek tiek sustingtų.
Paruošti želė. Braškių želė pakelio turinį užpilti 300 ml verdančio vandens, gerai išmaišyti. Želė atvėsinti. Braškes perpjauti per pusę.
Iš šaldytuvo išimti tortą, uždėti kepimo formos "šonus" (kepimo formą sutepti trupučiu aliejumi, kad želė nepriliptų prie formos ir lengviau išsiimtų). Į tarpus tarp torto ir kepimo formos sudėti per pusę perpjautas braškes, supilti želė ir pastatyti į šaldytuvą. Želė pilti po truputį ir po kiekvieno karto pastatyti į šaldytuvą, kad želė sustingtų. Pilant želė po truputį, braškės "neplaukios" ir torto biskvitas neišbrinks. Kai želė torto šonuose sustings, tortą papuošti likusiu kremu, braškėmis ir vėl pastatyti į šaldytuvą.

Skanaus!

2011 m. birželio 22 d., trečiadienis

Keptos bulvės su sezamo sėklomis

Pradedu šviežių bulvių sezoną...



šviežios bulvės
sezamo sėklos
druska
pipirai
alyvuogių aliejus

Sezamo sėklas šiek tiek apkepti sausoje keptuvėje.
Šviežias bulves gerai nuplauti, perpjauti per pusę. Sudėjus į indą, apibarstyti druska, pipirais, apšlakstyti aliejumi. Išmaišyti.
Į skardą suberti bulves, apibarstyti sezamo sėklomis.
Kepti 220 С įkaitintoje orkaitėje iš abiejų pusių, kol bulvės gražiai apskrus.

Skanaus!

2011 m. birželio 21 d., antradienis

Patarimas kepėjams

Kepant rabarbarų pyragą, man prireikė formulės reikiamam produktų kiekiui apskaičiuoti. Juk dažnai būna, kad recepte nurodomas produktų kiekis didesnei arba mažesnei kepimo formai ir reikia apskaičiuoti produktų kiekį savo formai. Nuo senų laikų turiu išsisaugojusi formulę (nebūtina nuo mokyklos laikų viską "laikyti" galvoje), pagal kurią ir skaičiuoju reikiamas proporcijas. Tad dalinuosi šia formule su Jumis, gal prireiks ;)

Pagal apskritimo ploto formulę reikia apskaičiuoti recepte pateiktos formos ir savo formos plotus. Gautus skaičius reikia padalinti ir taip sužinosite kiek kartų reikia didinti ar mažinti produktų kiekius.

Apskritimo ploto formulė:
S = π R 2
S – apskritimo plotas
π - Pi reikšmė 3,1416
R – spindulys

Pavyzdys.
Recepte nurodyti produktai 28 cm dydžio formai. Apskaičiuojame jos plotą: 3,1416 * 14 2 = 616.
Jūsų turima forma yra 25 cm dydžio. Apskaičiuojame jos plotą: 3,1416 * 12,5 2 = 491.
Apskaičiuojame koeficientą: 491/616 = 0,8.
Vadinasi, recepte nurodytas proporcijas 28 cm formai reikia padauginti iš 0,8, kad sužinotumėte Jums reikiamų produktų kiekį.

Jei recepte bus nurodytos proporcijos 25 cm formai, o Jūs norėsite išsikepti pyragą 28 cm formoje, tuomet recepte nurodytus kiekius reikės padauginti iš 1,3 (616/491 = 1,3).

Sėkmės kepant pyragus!

P.S. Gal nieko naujo ir nepasakiau, bet ir man pačiai gerai turėti viską vienoje vietoje.

Pica, kepta keptuvėje

Žinoma, ši pica skonių neprilygsta tradicinei, orkaitėje keptai picai, bet, kai labai trūksta laiko, "sueina" ir keptuvėje kepta pica.

4 v. š. grietinės
4 v. š. majonezo
2 kiaušiniai
9 v. š. miltų
1/2 a. š. sodos
šlakelis aliejaus kepimui

Visus produktus, išskyrus miltus, išmaišyti iki vienalytės masės. Tuomet suberti miltus ir išmaišyti tešlą.
Į įkaitintą keptuvę įpilti šlakelį aliejaus, sumažinti temperatūrą ir sudėti dalį tešlos. Su šaukštu išlyginti picos paviršių, padarant nelabai storą blyną. Picos pagrindą sutepti pomidorų padažu, užberti tarkuoto sūrio, sudėti norimą įdarą. Picos viršų apibarstyti trupučiu tarkuoto sūrio. Keptuvę uždengti dangčiu ir kepti, kol išsilydys sūris ir picos pagrindo apačia gražiai apkeps.

Skanaus!

P.S. Iš nurodyto produktų kiekio gaunasi dvi didelės arba trys mažesnės picos.

Rabarbarų pyragas su morengine putele

Spėjau iškepti rabarbarų pyragą, kol dar nepasibaigė sezonas ;)

28 cm kepimo formai
3 kiaušiniai
150 g miltų
100 g sviesto
100 g rudojo cukraus
150 g cukraus
1,5 a. š. kepimo miltelių
50 g krakmolo
rabarbarai
sviestas formos sutepimui

Atskirti kiaušinių trynius ir baltymus. Kambario temperatūros sviestą išplakti su ruduoju cukrumi. Kai masė taps puri, sudėti po vieną trynį ir plakti, kol kiaušinių tryniai pabals. Tuomet suberti kepimo miltelius, krakmolą ir miltus. Išminkyti tešlą. Kepimo formą sutepti sviestu (aš, kaip visada, kepiau silikoninėje formoje ir sviestu netepiau). Tešla iškloti formos dugną ir kraštus. Sudėti nuluptus ir nedideliais gabaliukais supjaustytus rabarbarus.
Pyragą kepti 200 C įkaitintoje orkaitėje 20-25 min.
Baltymus išplakti su cukrumi iki standžių putų (tinkamai išplakti baltymai neiškrenta iš apversto indo). Išplaktus baltymus sudėti ant šiek tiek apkepusio pyrago. Tuomet sumažinti temperatūrą iki 180 C ir dar kepti 35-45 min.

Skanaus!

P.S. Jei šį pyragą kepčiau antrą kartą, orkaitės temperatūrą sumažinčiau ne iki 180 C, o iki 100 - 120 C ir kepčiau ilgiau. Manau, tuomet morengas taip nepatamsėtų.

Kopūstų salotos

Labai gaivios šviežių kopūstų salotos.

šviežias kopūstas
morka
agurkai
svogūno galvutė
konservuoti žirneliai
skiltelė česnako
šlakelis sojos padažo
šlakelis obuolių acto
druska
pipirai
cukrus
krapai
alyvuogių aliejus

Kopūstą smulkiai supjaustyti šiaudeliais, morką stambiai sutarkuoti, įdėti truputį druskos, cukraus, maltų juodųjų pipirų, įpilti sojos padažą ir obuolių actą, sumaišytą su trupučiu vandens. Viską išmaišyti ir šiek tiek paminkyti rankomis. Palikti pastovėti apie 10-15 min.
Tuomet įdėti šiaudeliais supjaustytus agurkus ir svogūną, žirnelius. Pašlakstyti alyvuogių aliejumi, įspausti česnaką ir viską gerai išmaišyti. Prieš pateikiant, pabarstyti smulkintais krapais.

Skanaus!

P.S. Mėgstantiems švelnesnį skonį, siūlau nedėti svogūno ir česnako.

2011 m. birželio 19 d., sekmadienis

"Fish and chips" - žuvis tešloje su bulvių šiaudeliais

"Fish and chips" labai populiarus Anglijoje. Šį patiekalą pamėgo ir mano sūnus, kuris žuvies išvis nevalgo (išskyrus kinų virtuvės žuvies patiekalus).

















tilapijos filė
bulvės
aliejus kepimui
druska

Tešlai
1 st. miltų
1/2 a. š. kepimo miltelių
gazuotas mineralinis vanduo
žuvies prieskoniai
druska

Žuvis tešloje
Žuvį supjaustyti kelių centimetrų pločio juostelėmis. Apibarstyti druska. Į kitą indą suberti miltus, kepimo miltelius, žiupsnelį druskos ir žuvies prieskonius. Įpilti mineralinio vandens, kad gautųsi grietinės tirštumo tešla. Žuvies juosteles pamerkti tešloje ir kepti puode arba fritiūrinėje įkaitintame aliejuje. Žuvį apkepti iš abiejų pusių. Iškepusias žuvies juosteles sudėti ant popierinių servetėlių, kad susigertų aliejaus perteklius.

Bulvių šiaudeliai
Bulves supjaustyti šiaudeliais ir pamerkti į šaltą vandenį. Pieš kepimą bulvytes nusausinti popieriniu rankšluosčiu ir kepti puode arba fritiūrinėje įkaitintame aliejuje. Bulvytes kepti, kol įgaus auksinę spalvą. Iškepusias bulvytes apibarstyti druska ir sudėti ant popierinių servetėlių, kad susigertų aliejaus perteklius

Žuvį pateikti su bulvių šiaudeliais ir citrinos skiltelėmis bei padažu. Padažui lygiomis dalimis sumaišyti natūralų jogurtą ir majonezą, įberti smulkiai supjaustytus marinuotus agurkėlius ir kaparėlius.

Skanaus!

P.S. Aš nekepu bulvių šiaudelių aliejuje, o perku šaldytas bulvytes ir kepu jas orkaitėje be aliejaus. Nežinau kas blogiau - ar šaldytos bulvės, ar šviežios bulvės, iškeptos aliejuje... Žuvis taip pat kepama aliejuje, bet orkaitėje tikrai neiškeptų su tokia skania, traškia plutele ;)

Vištienos vėrinukai

















vištienos krūtinėlės
pomidorų pasta
druska
pipirai
česnakas
vytintas kumpis
baziliko lapeliai

Vištienos krūtinėles perpjauti per pusę, t. y. paploninti. Kiekvieną gabaliuką dar šiek tiek išmušti. Vištieną pabarstyti druska, pipirais, smulkintu česnaku. Tuomet užtepti pomidorų pastą, uždėti plonai supjaustyto vytinto kumpio gabaliukus, baziliko lapelius. Vištienos gabaliukus susukti ir palikti pastovėti apie 1 val.
Medinius iešmelius išmirkyti vandenyje.
Vištienos suktinukus supjaustyti maždaug 2 cm storio gabaliukais ir suverti ant medinių iešmelių. Vėrinukus apkepti iš abiejų pusių keptuvėje arba orkaitėje grilio funkcija.
Pateikti su daržovėmis.

Skanaus!

P.S. Aš vietoj pomidorų pastos naudojau padažą, padarytą iš bruschetta prieskonių mišinio ir nedėjau druskos, pipirų, česnako. Vietoj vytinto kumpio dėjau liesą rūkytą šoninę.

Česnakinės bandelės

Minkštos mielinės bandelės su traškia plutele ir nuostabiu česnako aromatu....

12 bandelių reikės
600-700 g miltų
20 g cukraus
1/2 a. š. druskos
1 a. š. sausų mielių
260 ml pieno
30 g tirpinto sviesto

Įdarui
60 g minkšto sviesto
6 skiltelės česnako
smulkiai supjaustytų žalumynų (krapų, petražolių)

1 kiaušinio trynys sutepimui

Visus tešlai skirtus produktus sudėti į indą ir išmaišyti tešlą (dėti tik 500 g miltų). Uždengti rankšluosčiu ir pastatyti šiltai, kad tešla dvigubai pakiltų.
Į pakilusią tešlą įberti tiek miltų, kad tešla neliptų prie rankų (rekomenduoju rankas sutepti aliejumi). Tešlą padalinti į 12 dalių ir suformuoti ovalias arba apvalias bandeles.
Uždengti rankšluosčiu ir pastatyti šiltai maždaug 30 min.
Kol bandelės kyla, paruošti įdarą. Česnaką ir žalumynus smulkiai supjaustyti, sumaišyti su kambario temperatūros sviestu. Gautą masę padalinti į 12 dalių.
Pakilusias bandeles sutepti kiaušinio trynio plakiniu. Kiekvienoje bandelėje aštriu peiliu per vidurį padaryti įpjovimą, įdėti sviesto masę.
Bandeles kepti 180 C įkaitintoje orkaitėje apie 20-30 min. - kol bandelės gražiai apskrus.

Skanaus!

2011 m. birželio 18 d., šeštadienis

Bulviniai blynai su įdaru

Tradiciniai tarkuotų bulvių blynai su mėsos faršu, pagardintu morkomis ;) Man šis variantas labiau patinka.

bulvės
mėsos faršas (aš naudoju kalakutienos šlaunelių)
svogūnas
kelios morkos
keli šaukštai miltų
druska, pipirai
aliejus kepimui

Į įkaitintą keptuvę su trupučiu aliejaus sudėti smulkiai supjaustytą svogūną. Kai svogūnai apkeps, įdėti smulkiai sutarkuotas morkas ir kepti, kol morkos suminkštės. Gautą masę sudėti į faršą, įberti druskos, pipirų, išmaišyti.
Nuskųstas bulves smulkiai sutarkuoti, įberti kelis šaukštus miltų, druskos, pipirų.
Į įkaitintą keptuvę su aliejumi įdėti po šaukštą bulvių tarkių, ant jų - mėsos faršą ir ant viršaus vėl bulvių tarkių. Blynus apkepti iš abiejų pusių.
Pateikti su grietine.

Skanaus!

2011 m. birželio 6 d., pirmadienis

Šokoladiniai Guinness ledai

Karšta... Ne tas žodis, kaip karšta... Tokiu oru tik ir valgyti ledus... Savaitgalį išbandžiau ledų receptą su alumi. Mums patiko, tad dalinuosi :)

200 g juodo šokolado
1 puodelis pieno
1/2 puodelio cukraus
4 kiaušinių tryniai
1 puodelis grietinėlės
3/4 puodelio Guinness stipraus alaus
1 a. š. vanilės ekstrakto

Į puodą supilti pieną, įberti cukraus ir trumpai pakaitinti ant vidutinės liepsnos. Kol pienas kaista, išplakti kiaušinius trynius. Išplaktus trynius supilti į pieną ir, nuolat maišant, kaitinti kol masė sutirštės. Tuomet įdėti gabaliukais sulaužytą šokoladą ir kaitinti, kol šokoladas ištirps. Puodą pastatyti į šaltą vandenį, kad masė atvėstų. Į atvėsusią masę supilti alų, vanilės ekstraktą ir įdėti išplaktą grietinėlę. Viską gerai išmaišyti ir, sudėjus į indą šaldymui, pastatyti į šaldiklį. Pirmas dvi valandas kas 20 min. stingstančius ledus išplakti šluotele.

Skanaus!

2011 m. birželio 5 d., sekmadienis

Generolo Tso vištiena

Tai saldžiai-aštrus vištienos patiekalas, labai populiarus Amerikos ir Kanados kinų restoranuose. Apie patiekalo kilmę sklando įvairios legendos, bet man teko skaityti šią: Generolas Tso taip mėgo šį patiekalą, kad net puolant priešui, nepaliovė mėgautis šia vištiena ir pralaimėjo kovą... Nežinau, kiek tame tiesos, bet ko gero kiekvienas patiekalas turi savo istoriją ;)
Išbandžiau kelis šio patiekalo variantus, bet šis labiausiai patiko. Kaip sakė mano sūnus: "Žiauriai skanu!!!". Taigi dalinuosi - gal ir Jums žiauriai patiks ;)

600 g vištienos krūtinėlės
1 kiaušinis
4 v. š. ledinio vandens
150 g + 1 v. š. kukurūzų krakmolo (jei neturite, tiks ir bulvių)
4 skiltelės česnako
nedidelis gabalėlis imbiero šaknies
1 aštrus pipiras
svogūnų laiškai
200-300 ml vandens
4 v. š. sojos padažo
4 v. š. cukraus
1 v. š. balto vyno acto
aliejaus kepimui

Vištieną supjaustyti nedideliais gabaliukais. Kiaušinį išplakti su lediniu vandeniu, įberti 150 g kukurūzų krakmolo. Į paruoštą masę suberti vištienos gabaliukus ir gerai išmaišyti.
Kol vištiena mirksta tešloje, pasiruošti kitus produktus. Smulkiai supjaustyti česnaką ir imbierą. Pipirą supjaustyti įstrižai, plonais gabaliukais. Svogūno laiškus supjaustyti juostelėmis.
Paruošti padažą: į vandenį supilti sojos padažą ir actą, suberti cukrų.
Į gerai įkaitintą keptuvę įpilti aliejaus ir dar pakaitinti, kad aliejus būtų karštas. Tuomet dalimis sudėti vištienos gabaliukus. Vištieną apkepti iš visų pusių, bet svarbiausiai - neperkepti. Turi gautis sultinga vištiena su traškia plutele. Iškepusius vištienos gabaliukus sudėti ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejus. Taip iškepti visą vištieną.
Kai vištiena iškeps, į keptuvę su aliejumi sudėti česnaką ir imbierą. Trumpai apkepti ir supilti padažą. Kaitinti, kol padažas užvirs. Tuomet puodelyje išmaišyti 1 v. š. krakmolo su trupučiu vandens ir supilti į padažą keptuvėje. Pakaitinti, kol padažas sutirštės. Tada sudėti vištienos gabaliukus, išmaišyti ir pakaitinti kelias minutes. Prieš pateikiant, suberti aštraus pipiro gabaliukus ir svogūno laiškus.
Pateikti su virtais ryžiais.

Skanaus!