2011 m. rugsėjo 24 d., šeštadienis

Užkandinis morkų vyniotinis

Ruduo - gėrybių metas... Nors savo kaimo ir sodo neturim, bet atsiranda gerų žmonių, kurie pasidalina surinktu derliumi ;) Ačiū jiems! O aš bandau ką nors skanaus pagaminti iš kaimiškų, ekologiškų daržovių... Šį kartą - nesaldus morkų vyniotinis.

Pagrindui
apie 500 g morkų
1 v. š. sviesto
4 kiaušiniai
druska, pipirai

Įdarui
2 pak. varškės
4 v. š. grietinės (norint pikantiškesnio skonio, vietoj grietinės dėti majonezą)
1 virta vištienos krūtinėlė
kelios skiltelės česnako
pistacijų riešutai
krapai
druska, pipirai

Morkas stambiai sutarkuoti ir trumpai apkepti keptuvėje su sviestu. Atvėsinti. Sudėti kiaušinių trynius, įberti druskos, pipirų. Kiaušinių baltymus išplakti iki standžios masės ir sumaišyti su morkomis. Gautą masę supilti į kepimo popieriumi išklotą stačiakampę formą. Kepti 15 min. 180 C įkaitintoje orkaitėje.
Iškepusį pagrindą apversti ant kito popieriaus lapo, nuimti popierių ant kurio kepė. Jei popierius labai prilipo, ant viršaus uždėti drėgną rankšluostį - tuomet popierius labai lengvai nusiims. Iškeptą pagrindą atvėsinti.
Įdarui supjaustyti virtą vištieną, susmulkinti pistacijų riešutus, krapus, česnaką. Viską sudėti į varškę, įdėti grietinę (ar majonezą), įberti druskos ir pipirų pagal skonį. Įdarą gerai išmaišyti ir sutepti morkų pagrindą. Susukti vyniotinį ir pastatyti į šaldytuvą porai valandų. Sustingusį vyniotinį supjaustyt.

Skanaus!

Kalakutienos kukuliai su ananasiniu glajumi

Idėja pietums.

Kukuliams
500 g kalakutienos faršas
1 kiaušinis
1/2 puodelio maltų džiuvesėlių
1 v. š. garstyčių
1 v. š. ananasų sulčių

Ananasinis glajus
1/2 st. ananasų sulčių
1 v. š. acto
2 v. š. rudojo cukraus
1 a. š. pomidorų padažo
1 a. š. garstyčių
1/2 a. š. kukurūzų krakmolo

konservuoti ananaso griežinėliai

Sumaišyti visus kukuliams skirtus produktus. Suformuoti nedidelius kukulius, kuriuos sudėti ant skardos ir kepti 180 C įkaitintoje orkaitėje apie 30 min.
Kol kepa kukuliai, paruošti glajų. Puode sumaišyti visus produktus, išskyrus krakmolą, ir pakaitinti kelias minutes. Krakmolą išmaišyti 1 v. š. vandens ir įpilti į puodą. Glajų išmaišyti ir pavirti, kol glajus sutirštės.
Kukulius sutepti glajumi ir kepti orkaitėje dar 10-15 min.
Konservuotus ananaso griežinėlius kelioms minutėms pašauti į orkaitę, kad šiek tiek sušiltų.
Iškepusius kukulius sudėti ant šiltų ananaso griežinėlių. Pateikti su virtais ryžiais.

Skanaus!

Duona su alaus raugu

Seniai jau bekepiau duoną... Raugo neišsisaugojau (teks gamintis naują, kai daugiau laiko būsiu namie), o naminės duonos norisi, tad iškepiau duoną su alaus raugu. Gavosi skani duona, su traškia plutele.

Alaus raugui
125 ml šilto alaus
125 g kvietinių miltų I rūšies
10 g šviežių mielių

Sumaišyti visus produktus. Indą su raugu uždengti ir pastatyti šiltai 3-5 val. 

Duonai
paruošto raugo
750 g kvietinių miltų I rūšies
50 g viso grūdo kvietinių miltų
500 ml vandens
15 g druskos

Sumaišyti visus produktus, išskyrus druską, ir mikseriu su tešlos antgaliais minkyti tešlą 5 min. minimaliu greičiu. Po to suberti druską ir, padidinus greitį iki vidutinio, tešlą minkyti dar 10 min.
Tešlą padėti ant stalo, gausiai apibarstyto miltais. Rankas taip pat apibarstyti miltais ir, nuolat pabarstant miltais, išminkyti tešlą, kad tešla neliptų prie rankų. Tešlą padėti į indą ir, uždengus rankšluosčiu, pastatyti šiltai 1 val. Po valandos, tešlą šiek tiek paminkyti, ir uždengus pastatyti šiltai dar 1 val. 
Pakilusią tešlą padalinti ir suformuoti norimo dydžio kepaliukus. Kaip formuojamas apvalus arba ovalo formos kepaliukas rasite čia. Dar vienas ovalo formos kepaliuko formavimo būdas čia. Bagetės formavimo būdas čia.
Kepaliuką padėti ant miltais pabarstyto padėklo arba į miltais pabarstytą krepšelį. Uždengti ir kildinti duoną šiltai apie 1-2 val., kol duona padidės dvigubai. 
Duonoje padaryti įpjovimus ir pašauti kepti. Duoną 10 min. kepti 250 C įkaitintoje orkaitėje (svarbu nepamiršti, kad reikia kepti su garais, kaip rašiau čia). Išleidus garus, temperatūrą sumažinti iki 200 C ir kepti kol duona bus iškepusi.
Iškepusią duoną išimti iš orkaitės ir atvėsinti ant grotelių.

Skanios duonos kasdieninės!

P.S. Iš nurodyto kiekio iškepiau vieną nedidelį kepaliuką ir keturias neilgas bagetes.

2011 m. rugsėjo 22 d., ketvirtadienis

Pyragas su voveraitėmis

Savaitgalį, bevažinėdama po Dzūkiją, truputį "pagrybavau" pakelėje, tad grįžusi namo kepiau pyragą su mėgstamiausiais grybais - voveraitėmis.


















Tešlai
250 g miltų
125 g sviesto
2 kiaušinių tryniai
žiupsnelis druskos

Įdarui
išvirtos voveraitės
liesa rūkyta šoninė
svogūnas
kelios skiltelės česnako
2 kiaušiniai
250 ml grietinėlės (13 % riebumo)
druska, pipirai
petražolės

Iš tešlai skirtų produktų išminkyti tešlą ir, suvyniojus į plėvelę, pastatyti porai valandų į šaldytuvą.
Paruošti įdarą. Į įkaitintą keptuvę su šlakeliu aliejaus sudėti smulkiai supjaustytą šoninę, apkepti. Tuomet sudėti smulkiai supjaustytus svogūnus ir česnaką, apkepti. Sudėti stambiai supjaustytas voveraites ir, įbėrus druskos bei pipirų, trumpai apkepti. 
Paruošta tešla iškloti kepimo formą, tešlą subadyti šakute ir kepti 200 C įkaitintoje orkaitėje apie 15 min. Ant apkepusio pyrago pagrindo sudėti voveraičių įdarą. Kiaušinius išplakti su grietinėle ir užpilti ant voveraičių. Pyragą pašauti į orkaitę maždaug 20 min.
Iškepusį pyragą apibarstyti smulkintomis petražolėmis.

Skanaus!

2011 m. rugsėjo 11 d., sekmadienis

Šokoladinis pyragaitis su putėsiais

Koks gi savaitgalis be deserto... ;)

















Pagrindui
125 g sviesto
70 g juodojo šokolado
2 kiaušiniai
150 g rudojo cukraus
60 g miltų
50 g cukruoto imbiero

Putėsiams
250 ml pieno
100 g cukraus
2 kiaušinių tryniai
2 a. š. krakmolo
2 a. š. želatinos
200 ml grietinėlės
keli lašeliai romo esencijos

Ištirpinti šokoladą ir sviestą. Atvėsinti. Kiaušinius išplakti su cukrumi. Supilti ištirpintą sviestą su šokoladu. Įberti miltus ir sudėti smulkiai supjaustytą cukruotą imbierą. Tešlą gerai išmaišyti.
Į 20 cm dydžio kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi, supilti tešlą. Kepti 180 C įkaitintoje orkaitėje 20 min. Iškepusį pagrindą atvėsinti.

Paruošti putėsius. Pieną supilti į puodą, įberti cukrų. Užvirinti. Kiaušinių trynius išplakti, įberti krakmolą, išmaišyti. Pieną plona srovele supilti į trynius. Pilant pieną, būtina kiaušinius palengva maišyti. Gautą masę supilti atgal į puodą ir, nuolat maišant, pavirti kelias minutes ant silpnos ugnies, kol masė sutirštės. Gautą kremą supilti į indą, uždengti maistine plėvele, kad liestųsi su kremo paviršiumi. Kremą atvėsinti.
Želatiną išbrinkinti ir supilti į atvėsusį kremą, įlašinti kelis lašelius romo esencijos. Viską išmaišyti. Grietinėlę išplakti ir atsargiai sumaišyti su kremu.

Iškepusiame pagrinde išpjauti pyragaičių dydžio apskritimus, kuriuos sudėti į formeles su nuimamais šonais arba tokias formeles, supilti paruoštus putėsius. Pyragaičius porai valandų pastatyti į šaldytuvą.

Skanaus!

P.S. Produktų kiekis nurodytas šešiems 7 cm dydžio pyragaičiams.

Guliašas po bulvių plutele

Guliašas šiek tiek kitaip.

kiaulienos kumpis
svogūnas
morka
petražolės arba saliero šaknis
česnakas
pomidorai savo sultyse
baltas vynas
bulvės
miltai
aliejus kepimui
malta saldžioji paprika
lauro lapeliai
druska, pipirai

Kiaulienos kumpį supjaustyti vidutinio dydžio gabaliukais, apvolioti miltuose ir apkepti keptuvėje su įkaitintu aliejumi. Apkepusią mėsą išimti iš keptuvės ir sudėti į puodą.
Keptuvėje apkepti supjaustytus svogūną, morką, petražolės arba saliero šaknį, įdėti susmulkintą česnaką. Sudėti susmulkintus pomidorus savo sultyse, įpilti indelyje likusias pomidorų sultis. Įberti druskos, pipirų, maltos saldžiosios paprikos pagal skonį. Daržoves sudėti į puodą su mėsa. Įpilti balto vyno ir vandens, kad apsemtų mėsą per kelis pirštus. Įmesti kelis lauro lapelius.
Pakaitinti puodą, kol guliašas užvirs, po to, sumažinus ugnį, troškinti apie 1-1,5 val., kol mėsa suminkštės.
Tuomet guliašą iš puodo sudėti į ugniai atsparius indus, išimti lauro lapelius. Bulves sutarkuoti šiaudeliais, apibarstyti druska, pipirais ir kelių centimetrų storiu uždėti ant guliašo. Indelius su guliašu sustatyti į 220 C įkaitintą orkaitę. Kepti kol bulvės suminkštės ir gražiai apskrus.

Skanaus!

Vištienos vyniotinis su pistacijomis

Valgykite patys ir vaišinkite svečius ;)

4 vištienos kumpeliai
1 vištienos krūtinėlė
apie 150 g virto kiaulienos kumpio
1 bandelė
1/2 puodelio pieno
1 kiaušinio baltymas
kelios skiltelės česnako
kelios (nedidelės) saujos sūrių pistacijų
malto muskato riešuto
druskos, pipirų

Vištienos kumpelių mėsą sumalti su piene išmirkyta bandele. Krūtinėlę ir virtą kumpį supjaustyti - krūtinėlę stambiau, kumpį smulkiau. Viską išmaišyti. Įdėti kiaušinio baltymą, smulkintą česnaką, pistacijas, įberti malto muskato riešuto, druskos, pipirų pagal skonį. Viską gerai išmaišyti. Masę sudėti į kepimo formą, išklotą folija. Vyniotinio viršų taip pat uždengti folija.
Kepti apie 50-60 min. 180 C įkaitintoje orkaitėje.
Iškepusį vyniotinį, neišimant iš formos, atvėsinti (geriausiai būtų palikti šaldytuve nakčiai).

Skanaus!

2011 m. rugsėjo 4 d., sekmadienis

Mielinė riestė su obuoliais

Nesu mielinių kepinių mėgėja, bet ši mielinė riestė patiko ir man, ir visiems ragavusiems.


Tešlai
200 g grietinėlės (ne pačios riebiausios)
1 v. š. sausų mielių
100 g sviesto
3 v. š. cukraus
2 tryniai
700 g miltų

Įdarui
4 obuoliai
2 saujos razinų
2 saujos lazdyno riešutų
2 v. š. cukraus
2 a. š. cinamono

Glajui
cukraus pudros
citrinos sulčių

Sutepimui
kiaušinio trynys

Grietinėlę truputį pašildyti, suberti mieles, išmaišyti ir palikti 15 min. pastovėti. Sviestą ištirpinti ir supilti į grietinėlę su mielėmis. Suberti cukrų, įdėti trynius. Išmaišyti. Tuomet suberti miltus ir išminkyti tešlą. Indą su tešla uždengti rankšluosčiu ir palikti pastovėti 30 - 60 min.
Kol tešla kyla, paruošti įdarą. Nuluptus obuolius supjaustyti mažais gabaliukais, razinas išplauti ir nusausinti, riešutus susmulkinti, suberti cukrų, cinamoną ir viską išmaišyti.
Iš tešlos iškočioti didelį stačiakampį, ant kurio tolygiai paskirstyti įdarą. Susukti vyniotinį, kurį perdėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Tuomet vyniotinį susukti į riestę, gerai užspausti kraštus. Aštriu peiliu padaryti įpjovimus. Riestę sutepti kiaušinio trynio plakiniu. Kepti 180 C įkaitintoje orkaitėje apie 30 min.
Iškepusią riestę atvėsinti ir sulaistyti glajumi (cukraus pudrą sumaišyti su citrinos sultimis).

Skanaus!