2012 m. rugpjūčio 4 d., šeštadienis

Vištienos pyragas su daržovėmis

















Pagrindui
225 g miltų
75 g sviesto
1 a. š. kepimo miltelių
1/4 a. š. druskos
100 g grietinės

Įdarui
400 g vištienos krūtinėlių
1 cukinija
1 svogūnas
2 morkos
2 kiaušiniai
100 g grietinės
100 g fermentinio sūrio
druskos, juodųjų pipirų, prieskonių

Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir druska, įdėti gabaliukais supjaustytą sviestą ir trinti tarp pirštų, kol gausis trupiniai. Greitesnis (tinginių) būdas - viską sudėti į smulkintuvą su peiliukais ir maišyti, kol gausis trupiniai. Į trupinius sudėti grietinę ir išminkyti tešlą, kurią suvynioti į plėvelę ir padėti į šaldytuvą mažiausiai 30 min.
Kol tešla ilsisi šaldytuve, paruošiamas įdaras.
Svogūną smulkiai supjaustyti, morkas ir cukiniją sutarkuoti stambia tarka. Svogūnus sudėti į įkaitintą keptuvę su keliais šaukštais aliejaus, apkepti. Sudėti morkas ir apkepti, kol morkos suminkštės. Tuomet sudėti kubeliais supjaustytą vištieną, patroškinti. Prieš pabaigą sudėti sutarkuotą cukiniją. Atvėsinti. Inde išmaišyti kiaušinius su grietine, druska, pipirais ir prieskoniais. Sudėti troškintą vištieną su daržovėmis, stambiai sutarkuotą sūrį. Viską išmaišyti.
Paruošta tešla iškloti 26 cm kepimo formą, tešlą subadyti šakute ir kepti 190 C įkaitintoje orkaitėje apie 10 min. Ant apkepusio pyrago pagrindo sudėti vištienos ir daržovių įdarą. Pyragą pašauti į orkaitę ir kepti apie 20 min., kol pyragas gražiai apskrus.

Skanaus!

2012 m. birželio 16 d., šeštadienis

Kokosiniai saldainiai

Man besvarstant kur dėti kažkada nupirktus pieno miltelius, Reda pasidalino šių saldainių receptu, tad kol pieno miltelių nesunaudojau duonos kepimui, pagaminau ir aš juos. Gavosi visai neblogi saldainiai ;)

















90 g vaflių lakštų
270 g kondensuoto pieno
65 g sviesto
4 v. š. pieno miltelių
230 g kokoso drožlių
1/2 a. š. vanilės esencijos
apie 30 vnt. lazdyno riešutų
100 g baltojo šokolado
3 v. š. pieno

Riešutus apkepti sausoje keptuvėje ir nulupti luobelę.
Vaflių lakštus susmulkinti kaip galima smulkiau. Į indą supilti kondensuotą pieną, vanilės esenciją, suberti susmulkintus vaflius, pieno miltelius, 100 g kokoso drožlių, įdėti 50 g kambario temperatūros sviesto. Viską gerai išmaišyti. Iš gautos masės formuoti nedidelius kamuoliukus, į kiekvieną įdedant po vieną riešutą.
Šokoladą, likusį sviestą sudėti į puodą, įpilti pieną ir kaitinti ant garų, kol šokoladas ištirps ir masė taps vientisa. Likusias (130 g) kokoso drožles suberti į gilią lėkštę.
Paruoštus kamuoliukus po vieną mirkyti ištirpintame šokolade ir kokoso drožlėse, sudėti į lėkštę ir pastatyti į šaldytuvą, kad sustingtų.

Skanaus!

Plikyta ruginė duona su džiovintais vaisiais

Šios duonos riekelė kuo puikiausiai tiks prie kavos ar arbatos puodelio vietoj pyrago gabalėlio.
Produktų kiekis nurodytas vienam kepaliukui.

















Plikiniui
2 v. š. ruginio salyklo
1 a. š. maltos kalendros
1/2 a. š. maltų kmynų
30 g viso grūdo ruginių miltų
130 g verdančio vandens

Į indą sudėti visus birius produktus, užpilti verdančiu vandeniu, gerai išmaišyti, kad neliktų miltų gumulėlių. Indą uždengti maistine plėvele, apvynioti keliais rankšluosčiais ir palikti 2-3 val. atvėsti.

Duonai
atvėsinto plikinio
200 g ruginio raugo
200 g viso grūdo ruginių miltų
170 g viso grūdo kvietinių miltų
8 g druskos
30 g medaus
170 g vandens
100-120 g džiovintų vaisių (aš dažniausiai lygiomis dalimis dedu džiovintus abrikosus, slyvas, spanguoles ir razinas)

Viską, išskyrus džiovintus vaisius, sudėti į indą ir  gerai išmaišyti. Paruoštą tešlą perdėti į aliejumi sutepti indą ir, uždengus maistine plėvele, palikti kildinti šiltoje vietoje maždaug 4 val.  
Džiovintus vaisius išplauti, nusausinti ir supjaustyti razinos dydžio gabalėliais.
Į pakilusią tešlą sudėti džiovintus vaisius, išmaišyti ir sudėti į sviestu suteptą stačiakampę kepimo formą. Uždengti ir pastatyti šiltai 1-2 val., kol tešla dvigubai pakils. Tuomet pastatyti į 200 C įkaitintą orkaitę ir kepti 1 val.
Iškepusią duoną išimti iš formos ir atvėsinti ant grotelių.

Skanios duonos kasdieninės!

2012 m. birželio 3 d., sekmadienis

Sūrio pyragas su rabarbarais

Jau antrą savaitgalį iš eilės kepu šį pyragą - labai visiems patiko ir prašo kepti, kol dar bus rabarbarų...
Produktų kiekiai nurodyti 20 cm kepimo formai.














Pagrindui
200 g šokoladinių sausainių
100 g tirpinto sviesto

Sūrio masei
250 g maskarponės sūrio
300 g natūralaus jogurto
100 g cukraus
1 a. š. vanilinio cukraus
3 kiaušiniai
3 tryniai
1 v. š. miltų

Rabarbarų sluoksniui
500 g rabarbarų
100 g rudojo cukraus
1 v. š. želatinos

Šokoladinius sausainius sumalti, sumaišyti su tirpintu sviestu ir sudėti į sviestu išteptą kepimo formą su nuimamais šonais. Sausainių mase padengti formos dugną ir gerai suspausti (tai labai patogu daryti su bulvių grūstuve). Formą pastatyti į 180 C įkaitintą orkaitę ir kepti 10 min.
Kol pagrindas kepa, paruošti sūrio masę. Maskarponės sūrį, jogurtą, cukrų ir vanilinį cukrų išplakti iki vientisos masės. Tuomet, nuolat plakant mažais apsisukimais, po vieną sudėti kiaušinius ir trynius. Pabaigoje įberti miltus ir gerai išplakti.
Kai pyrago pagrindas iškeps, formą išimti ir orkaitės temperatūrą sumažinti iki 160 C. Kepimo formos dugną ir šonus apvynioti keliais sluoksniais folijos, kad kepant neprasisunktų vanduo.
Ant iškepusio pagrindo supiltį sūrio masę. Kepimo formą pastatyti į skardą su aukštais kraštais ir pripilti vandens, kad apsemtų maždaug pusę kepimo formos. Skardą pastatyti į orkaitę ir kepti apie 40-50 min.
Rabarbarus nulupti ir supjaustyti 2-3 cm dydžio gabaliukais, sumaišyti su ruduoju cukrumi ir sudėti į karščiui atsparų indą. Indą pastatyti į orkaitę ir kaitinti kol cukrus ištirps ir rabarbarai suminkštės. Želatiną išbrinkinti ir supilti į atvėsusią rabarbarų masę. Išmaišyti.
Iškepusį pyragą atvėsinti. Kai pyragas atvės, ant viršaus sudėti rabarbarus. Pastatyti nakčiai į šaldytuvą. Ryte pyragą išimti iš formos ir ragauti.

Skanaus!

Vištiena, kepta su bulvėmis ir ananasais

Paprastas, greitai paruošiamas, mūsų šeimos labai mėgstamas vištienos patiekalas.

















vištiena
bulvės
konservuoti ananasai
majonezas
konservuotų ananasų sunka
česnakas
druska
pipirai

Bulves supjaustyti maždaug piršto storio griežinėliais, apibarstyti druska ir sudėti į kepimo skardą. Ant bulvių sudėti konservuotų ananasų gabaliukus. Vištieną apibarstyti druska, pipirais ir sudėti į skardą ant bulvių bei ananasų. Lygiomis dalimis sumaišyti majonezą ir konservuotų ananasų sunką, išspausti česnaką (aš paprastai imu po 3 a. š. majonezo ir konservuotų ananasų sunkos, išspaudžiu 3-4 skilteles česnako). Gautą masę užtepti ant vištienos gabaliukų ir pašauti į 200 C įkaitintą orkaitę. Po 20-25 min. vištienos gabaliukus apversti. Kai apversti gabaliukai apskrus, vištieną vėl apversti ir baigti kepti. Per 60 min. vištienos gabaliukai visiškai iškepa ir gražiai apskrunda.

Skanaus!

2012 m. gegužės 6 d., sekmadienis

Medaus pyragas

Dar vienas medaus pyrago (torto) variantas. Pyragą (tortą) geriausiai pradėti gaminti prieš kelias dienas.
Produktų kiekiai nurodyti 26 cm formai.

















Lakštams
120 g sviesto
120 g cukraus
3 nedideli kiaušiniai
320 g medaus
1,2 a. š. sodos
420 g miltų

Kremui
600 g grietinės
400 g grietinėlės
100 - 150 g cukraus (pagal skonį)
20 g želatinos
1 citrina 

Lakštų sulaistymui
arbatos su citrina arba rūgštaus (pvz., svarainių) sirupo, praskiesto su virintu vandeniu

Visus lakštams skirtus produktus, išskyrus miltus, sudėti į puodą, kurį įstatyti į kitą indą su verdančiu vandeniu. Masę, nuolat maišant (kad nesuvirtų kiaušiniai), kaitinti ant garų, kol viskas ištirps ir masė taps vientisa. Tuomet suberti persijotus miltus ir išmaišyti tešlą. Tešla gaunasi pakankamai skysta.
Paruoštą tešlą pastatyti į šaldytuvą 10-12 val. Po to tešlą išimti ir palaikyti 3-6 val. kambario temperatūroje.
Ant kepimo popieriumi išklotos skardos uždėti kepimo formos šonus (tik šonus!). Padėti 1/6 paruoštos tešlos ir šaukštu arba silikonine mentele tolygiai paskirstyti per visą plotą. Kad tešlą būtų lengviau tepti, šaukštą arba mentelę pamirkyti vandenyje. Paruoštą kepimui lakštą pastatyti į 180 C įkaitintą orkaitę ir kepti 7-10 min., kol lakštas gražiai paruduos. Lakštui iškepus, nuimti kepimo formos šonus, o lakštą kartu su kepimo popieriumi nukelti nuo skardos. Taip iškepti visus 6 lakštus.
Kai visi lakštai bus iškepti, vieną (patį negražiausią) lakštą sulaužyti gabaliukais ir dar šiek tiek padžiovinti orkaitėje. Išėmus iš orkaitės, atvėsinti ir sumalti - tai bus trupinėliai pyrago (torto) apibarstymui.
Likusius penkis lakštus gausiai sulaistyti arbata su citrina arba vandeniu praskiestu sirupu. Sulaistytus lakštus palikti bent kelioms valandoms pastovėti.

Paruošti kremą.
Želatiną išbrinkinti. Grietinę išplakti su cukrumi, įpilti išbrinkintą želatiną, išspaustas citrinos sultis ir sudėti sutarkuotą citrinos žievelę. Grietinėlę išplakti ir atsargiai įmaišyti į grietinės masę.

Lakštus pertepti kremu, sutepti šonus ir viršų, apibarstyti trupinėliais ir pastatyti į šaldytuvą, kad kremas sustingtų. Geriausiai palikti visai nakčiai.

Skanaus!




















 P. S. Pirmą kartą kepant šį tortą, atrodė, kad viskas labai painu ir užima daug laiko, bet iš tiesų viskas buvo daug paprasčiau nei maniau. Man toks lakštų kepimo būdas patiko labiau nei tešlos kočiojimas (kaip dažniausiai būna kepami lakštai medaus tortui). Patiko ir tai, kad tortas daromas dalimis - ruošiama tešla, po kurio laiko kepami lakštai, o dar vėliau baigiamas gaminti visas tortas. Man torto reikėjo sekmadieniui, tad aš ketvirtadienio vakarą pasigaminau tešlą, kurią palikau šaldytuve iki penktadienio vidurdienio. Tuomet išėmiau iš šaldytuvo ir palikau kambario temperatūroje iki vakaro. Penktadienio vakarą išsikepiau lakštus, kuriuos sulaisčiau ir palikau pastovėti visai nakčiai. Šeštadienio rytą pasidariau kremą ir sutepiau lakštus. Paruoštas tortas šaldytuve stovėjo visą parą. O sekmadienį jau mėgavomės skaniu, minkštu torčiuku.
Šį kartą kepiau kvadratinius (26x26 cm) lakštus ir pateikiau kaip pyragą, bet paprastai pagal šį receptą darau medaus tortą. O tortas - tas pats pyragas, tik daugiau papuoštas ;)

2012 m. balandžio 15 d., sekmadienis

Kalakutiena mandžiūriškai

Greitai paruošiamas patiekalas, mėgstantiems kinų virtuvę.

















500 g kalakutienos krūtinėlės
2 v. š. miltų
2 v. š. krakmolo
1 kiaušinis
1/2 a. š. laimo sulčių
žiupsnelis druskos
2-3 skiltelės česnako
1-2 v. š. tarkuoto imbiero
3 v. š. sojos padažo
2 v. š. čili padažo
3 v. š. pomidorų padažo
2 a. š. cukraus
1 st. vandens
aliejus kepimui

Inde sumaišyti miltus, krakmolą, kiaušinį, laimo sultis ir druską. Kalakutienos krūtinėlę supjaustyti nedideliais gabaliukais ir sudėti į indą su paruošta tešla. Pastatyti į šaldytuvą mažiausiai porai valandų.
Kalakutienos gabaliukus apkepti keptuvėje su įkaitintu aliejumi, kol mėsa gražiai apskrus. Apkepintus kalakutienos gabaliuku išimti iš keptuvės. Į tą pačią keptuvę sudėti susmulkintą česnaką ir sutarkuotą imbierą, apkepti. Supilti sojos padažą, sudėti čili ir pomidorų padažus, suberti cukrų. Trumpai pakaitinti. Tuomet įpilti vandens, išmaišyti ir užvirinti. Sudėti apkeptus kalakutienos gabaliukus ir, kartais pamaišant, troškinti ant mažos ugnies, kol kalakutienos mėsa suminkštės ir padažas sutirštės. Prieš pateikiant, galima apibarstyti sezamo sėklomis. Pateikti su ryžiais.

Skanaus!

Šaltinis Bajalių šeimynėlės kampelis.

P.S. Išties skanus ir greitai paruošiamas patiekalas, bet valgiusiems pritrūko daržovių. O aš šį patiekalą papildyčiau anakardžio riešutais. Žinoma, tai jau nebebūtų kalakutiena mandžiūriškai, bet patiekalo nesugadintų ;) Vietoj kalakutienos galima naudoti vištieną.

2012 m. balandžio 14 d., šeštadienis

Baltos mišrainės "pyragas"

Mūsų namuose balta mišrainė privaloma kiekvienoms šventėms. Vieną kartą nepadariau šios, klasika tapusios, mišrainės ir sulaukiau priekaištų, kad balius - ne balius, jei nėra baltos mišrainės. Tad ir darau šią mišrainę kiekvienoms šventėms. Šį kartą nusprendžiau mišrainę pateikti kiek kitaip...

















Baltos mišrainės recepto nerašysiu, jį ir taip visi žino.

"Pyrago" pagrindui reikės bemielės sluoksniuotos tešlos. Iš tešlos išpjauti norimo dydžio pagrindą ir, padėjus ant kepimo popieriumi išklotos skardos, iškepti 200 C įkaitintoje orkaitėje. Atvėsinti.

Paimti kepimo formos nuimamus šonus (aš naudojau reguliuojamą kepimo formą) ir apjuosti iškepusį pagrindą. Ant viršaus sudėti paruoštą baltą mišrainę ir gerai suspausti. Pastatyti į šaldytuvą mažiausiai 1 val.
Nuimti kepimo formos šonus. Gauto "pyrago" šonus ir viršų sutepti majonezu (aš viršaus netepiau), papuošti.

Skanaus!

P.S. Sluoksniuota tešla, kepdama, šiek tiek "susitraukia", tad siūlau išpjauti keliais centimetrais didesnį pagrindą nei kepimo formos šonai, jei nenaudojate reguliuojamos kepimo formos.
Galima sugalvoti ir kitą pagrindą. Manau, tam tiktų susmulkinti ir su trupučiu sviesto sumaišyti krekeriai.

Keksiukai "Velykiniai kiaušiniai"

Pagal šį receptą jau ne kartą kepiau keksiukus įvairiausiose formose.

















250 g sviesto
250 cukraus
4 kiaušiniai
375 g miltų
1 a. š. kepimo miltelių
200 ml kiaušinių likerio

Kambario temperatūros sviestą išplakti su cukrumi. Įmušti vieną kiaušinį, gerai išplakti. Taip sudėti visus kiaušinius. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais. Į sviesto ir kiaušinių masę, nuolat maišant, dalimis suberti miltus ir supilti likerį. Tešlą gerai išmaišyti ir supilti į norimą formą ar formeles. Kepti 180 C įkaitintoje orkaitėje apie 30-60 min. Kepimo laikas priklauso nuo kekso formos dydžio - mažus keksiukus kepti trumpiau, didelį keksą - ilgiau.
Iškepusius keksiukus ar keksą aptepti mėgstamu glajumi.

Skanaus!

Šaltinis Supermama.

2012 m. balandžio 11 d., trečiadienis

Varškės ir sūrio užkandis

Greitai paruošiamas užkandis.





















270 g Fetos tipo sūrio (aš dėjau "Favita")
300 g varškės
kelios šakelės petražolių
1/2 a. š. tabasco padažo
pipirai
krekeriai
vynuogės

Fetos tipo sūrį sutrinti šakute ir sumaišyti su varške. Įdėti smulkiai supjaustytas petražoles, įpilti tabasco padažą, įberti pipirų pagal skonį. Viską gerai išmaišyti. Pastatyti į šaldytuvą bent 1 val.
Iš paruoštos masės suformuoti kamuoliukus, kuriuos sudėti ant krekerių. Papuošti vynuogėmis.

Skanaus!

P.S. Fetos sūrio ir varškės proporcijas galima keisti. Jei norite švelnesnio skonio užkandžio, dėkite daugiau varškės, o Fetos sūrio mažiau.

Pikantiškame padaže troškinta triušiena - Conejo con salmorejo

Šis patiekalas labai populiarus Tenerifėje. Deja, būnant šioje nuostabioje saloje, neteko ragauti triušienos - mėgavausi jūros gėrybių bei ožkienos patiekalais. Triušiena labai greitai paruošiama, tad be didelių vargų galima ir Lietuvoje pasigaminti skanius ispaniškus pietus ;)

















1 triušis (apie 1,2 - 1,5 kg)
1 st. balto vyno
3 v. š. balto vyno acto
4 skiltelės česnako
kelios šakelės čiobrelio ir rozmarino (aš bėriau šaukštą Provanso žolelių)
keli lauro lapeliai
1 aštrus pipiriukas
1 v. š. saldžiosios paprikos
alyvuogių aliejus (kepimui)
druska

Triušį supjaustyti nedideliais gabaliukais.
Į blenderį supilti vyną, balto vyno actą, įmesti česnako skilteles, čiobrelio ir rozmarino šakeles, lauro lapelius, pipiriuką, įberti saldžiosios paprikos. Viską gerai susmulkinti. Triušio gabaliukus apibarstyti druska, sudėti į indą ir užpilti paruoštu marinatu. Pastatyti į šaldytuvą 10-12 val.
Išimtus iš marinato triušienos gabaliukus iš visų pusių apkepti keptuvėje. Į troškintuvą ar puodą storu dugnu įpilti marinatą ir 1 st. vandens. Užvirinti. Tuomet sudėti apkeptus triušienos gabaliukus ir troškinti apie 30-40 min.
Pateikti su virtomis bulvėmis ar bulvių koše.

Skanaus!