2013 m. sausio 13 d., sekmadienis

Šokoladinis kavos tortas su karameliniu kremu

Tortas Mamos gimtadieniui...
Produktų kiekiai nurodyti 26 cm formai.

Biskvitui
250 g sviesto
440 g cukraus
4 kiaušiniai
400 g miltų
80 g kakavos
2,5 a. š. kepimo miltelių
4 v. š. tirpios kavos
350 ml pieno
vanilės ekstrakto arba vanilinio cukraus

Kambario temperatūros sviestą išplakti su cukrumi iki baltumo. Įmušti vieną kambario temperatūros kiaušinį ir gerai išplakti. Tuomet įmušti kitą kiaušinį, išplakti. Taip sudėti visus kiaušinius, masę išplakant iki purios masės.
Į miltus suberti kakavą, kepimo miltelius ir persijoti mažiausiai du kartus (aš persijojau gal 5-6 kartus). 
Į sviesto - kiaušinių masę po truputį suberti pusę miltų, masę nuolat maišant šaukštu (ne mikseriu!). 
Tirpią kavą ištirpinti 3 v. š. karšto vandens ir sumaišyti su pienu, įdėti vanilės ekstrakto arba vanilinio cukraus. Pieno ir kavos mišinį po truputį (nuolat maišant) supilti į sviesto - kiaušinių masę. Po truputį suberti likusius miltus ir tešlą gerai išmaišyti.
Pasiruošti dvi vienodo dydžio kepimo formas - šonus sutepti sviestu, o dugną iškloti kepimo popieriumi. Tešlą padalinti į dvi dalis ir supilti į paruoštas formas. Biskvitus kepti 170 C įkaitintoje orkaitėje apie 40-50 min. Iškepusius biskvitus atvėsinti.
Jei neturite dviejų vienodo dydžio kepimo formų, nurodytus produktų kiekius padalinkite per pusę ir paruoškite tešlą vienam biskvitui. Kai iškepsite vieną biskvitą, paruoškite tešlą antram biskvitui ir kepkite kitą biskvitą.

Sirupui
300 ml paruoštos stiprios kavos
150 g cukraus
50-100 ml kavos likerio ar brendžio

Paruoštą kavą supilti į puodą, suberti cukrų ir virti ant nedidelės ugnies apie 15-20 min., kol sirupas sutirštės ir sumažėja per pusę. Tuomet nukelti nuo viryklės ir supilti kavos likerį ar brendį.

Kremui

750 g maskarponės sūrio
2 skardinės (po 397 g) karamelizuoto saldinto sutirštinto pieno "Rududu"
2 v. š. kavos likerio ar brendžio

Visus kremui skirtus produktus sudėti į indą ir išplakti mikseriu iki vientisos masės.

Torto surinkimas
Atvėsintus biskvitus perpjauti pusiau, kad gautųsi keturi lakštai. Vieną lakštą padėti ant lėkštės, sulaistyti paruoštu sirupu ir pertepti kremu. Uždėti antrą lakštą, sulaistyti sirupu ir sutepti kremu. Taip sudėti visus lakštus. Likusiu kremu sutepti torto šonus. Papuošti pagal fantaziją.
Paruoštą tortą bent per naktį palaikyti šaldytuve.

Skanaus!


Šaltinis Beatos virtuvė ir knyga "Metai Beatos virtuvėje".

Komentarų nėra:

Rašyti komentarą