2013 m. balandžio 6 d., šeštadienis

Tortas "Esterhazy"

Tortas populiarus Vengrijoje ir Austrijoje, o mes juo mėgavomės per Velykas.

Lakštams
8 baltymai
1 st. cukraus
200 g migdolo riešutų
3 v. š. miltų

Baltymus išplakti iki standžių putų. Po to, nuolat plakant, sudėti po 1 v. š. cukraus, kol masė taps tvirta ir blizganti. Riešutus susmulkinti blenderyje ir kartu su miltais po truputį suberti į baltymų masę. Masę atsargiai iš apačios į viršų išmaišyti su mentele.
Ant kepimo popieriaus uždėti 24 cm kepimo formos dugną, apvesti apskritimą. Apverstą popierių padėti ant skardos, į apvestą apskritimą sudėti 1/6 baltymų masės, suformuoti lygų lakštą. Lakštą kepti 160 C įkaitintoje orkaitėje apie 40-50 min., kol lakštas gražiai apkeps. Iškepusį lakštą atvėsinti ant grotelių, tuomet nuimti kepimo popierių. Taip iškepti visus 6 lakštus.

Kremui
1 st. pieno
3/4 st. cukraus
1/3 indelio virto kondensuoto pieno
4 tryniai
300 g sviesto
2 v. š. likerio arba brendžio

1/3 st. pieno išplakti su tryniais ir cukrumi iki vientisos masės. Likusį (2/3 st.) pieno užvirinti puode storu dugnu. Į užvirusį pieną, nuolat plakant, po truputį supilti pieno - kiaušinių masę. Masę užvirinti ir nukelti nuo ugnies. Atvėsinti. Kambario temperatūros sviestą išplakti su virtu kondensuotu pienu ir po truputį sudėti į atvėsintą kremą. Pabaigoje įpilti alkoholį ir išplakti iki vientisos masės.

Papuošimui
apkeptos migdolų plokštelės
2 v. š. abrikosų džemo
200 g balto šokolado
2 v. š. grietinėlės
50 g juodojo šokolado

Penkis torto lakštus pertepti kremu, o šeštąjį lakštą sutepti abrikosų džemu.
Baltą šokoladą ištirpinti ant garų, sumaišyti su grietinėle ir padengti tortą, kol šokoladas dar karštas.
Kai torto paviršius šiek tiek sustings, ištirpinti juodąjį šokoladą ir išpiešti tinklelio raštą. 
Torto šonus apibarstyti migdolų plokštelėmis ir pastatyti į šaldytuvą mažiausiai 12 val.

Skanaus!

Komentarų nėra:

Rašyti komentarą