2014 m. spalio 19 d., sekmadienis

Apelsinais kvepiantis moliūgų pyragas su šokoladu


Tešlai
330 g miltų
200 g sviesto
100 g rudojo cukraus
50 g migdolų miltų
4 virtų kiaušinių tryniai

Šokoladiniam kremui
250 ml pieno
50 ml grietinėlės
100 g juodojo šokolado
50 g cukraus
4 kiaušinių tryniai
60 g miltų

Moliūgų kremui
430 g išvalyto moliūgo
150 ml grietinėlės
50 g cukraus
1 apelsino smulkiai sutarkuota žievelė
žiupsnelis malto cinamono

100 g razinų
1 apelsino sultys
50 g smulkintų riešutų

Pirmiausiai paruošti tešlą. Kambario temperatūros sviestą supjaustyti gabaliukais, rudąjį cukrų sumalti kavamale, virtus kiaušinių trynius sutrinti šakute arba smulkiai sutarkuoti. Viską sudėti į miltus, suberti migdolų miltus ir išminkyti tešlą. Paruoštą tešlą įvynioti į plėvelę ir padėti į šaldytuvą 30 min.
Razinas užpilti vieno apelsino sultimis ir palikti pastovėti.
Paruošti šokoladinį kremą. Puode sumaišyti pieną su grietinėle, pakaitinti. Trynius išplakti su cukrumi, po truputį (plona srovele) supilti pieną, išmaišyti. Suberti miltus ir gerai išmaišyti. Įdėti šokoladą. Kremą, nuolat maišant, virti, kol ištirps šokoladas ir kremas sutirštės. Paruoštą kremą atvėsinti.
Moliūgą supjaustyti gabaliukais ir virti ant garų apie 10 min., kol suminkštės. Į moliūgus supilti grietinėlę, suberti cukrų, cinamoną, įdėti smulkiai tarkuotą apelsino žievelę, įpilti apelsino sultis, kuriose mirko razinos. Viską gerai išplakti.
Tešlą padalinti į dvi dalis - 3/4 paimti, likusį ketvirtadalį padėti į šaldytuvą. Tešla iškloti 20-24 cm dydžio formą (geriau su nuimamais kraštais), suformuoti bortelius. Ant pyrago dugno sudėti išmirkytas razinas, susmulkintus riešutus. Po kelis šaukštus kremo palikti papuošimui.
Supilti šokoladinį kremą, ant viršaus - moliūgų. Likusią tešlą iškočioti ir supjaustyti juostelėmis, kurias tinkleliu sudėti ant pyrago.
Pyragą kepti 180 C įkaitintoje temperatūroje apie 40 min. Iškepusį pyragą atvėsinti ir papuošti likusiu kremu.

Skanaus!

Komentarų nėra:

Rašyti komentarą