2014 m. birželio 29 d., sekmadienis

Baklažanų suktinukai su riešutais

Vienas iš mano mėgstamiausių užkandžių Gruzijoje.

1 baklažanas
1 st. graikiškų riešutų
2-3 skiltelės česnako
1 a.š. balto vyno acto
po ryšulėlį krapų, kalendros (arba petražolių)
druskos, adžikos, gruziniškų prieskonių (chmeli-suneli, šafrano) pagal skonį
virinto vandens
aliejaus kepimui
granatai papuošimui (nebūtina)

Baklažanus supjaustyti išilgai plonomis juostelėmis, apkepti aliejuje iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Iškeptus baklažanus sudėti ant popierinių rankšluosčių, kad susigertų aliejaus perteklius.
Riešutus ir česnako skilteles susmulkinti blenderyje. Sudėti susmulkintus krapus ir kalendrą (petražoles), įberti druskos, prieskonių pagal skonį, įpilti acto ir virinto vandens, kad masė taptų vientisa.
Baklažano juosteles sutepti riešutų mase, susukti. Apibarstyti smulkintais krapais, granatais.

Skanaus!

2014 m. birželio 8 d., sekmadienis

Čachochbili

Prieš kelias dienas sugrįžusi iš Gruzijos, vis dar svaigstu nuo Gruzijos gamtovaizdžių, žmonių svetingumo ir, žinoma, skanių patiekalų. Prisiragavusi įvairių patiekalų, nusprendžiau ir namiškius palepinti gruziniškais patiekalais.
Pirmam kartui išbandžiau paprastenį gruzinų virtuvės patiekalą čachochbili - tai be riebalų apkepti vištienos gabaliukai, troškinti pomidorų ir prieskonių padaže.



1 višta arba 1,5 kg vištienos ketvirčių
0,7 kg pomidorų (kitą kartą dėsiu 1 kg)
2 svogūnai
1 čili pipiriukas (neturėjau, tad dėjau atsivežtus adžikos prieskonius)
3-4 skiltelės česnako
druska, pipirai, chmeli suneli prieskoniai (dėjau atsivežtą Svanetijos druską, juoduosius pipirus)
kelios šakelės kalendros (kinzos)
kelios šakelės baziliko

Vištieną ar vištienos ketvirčius supjaustyti nedideliais gabaliukais (aš dar nulupau odą), nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Vištieną apkepti iš abiejų pusių keptuvėje be riebalų, kol vištiena gražiai apskrus. Pomidorus nuplikyti verdančiu vandeniu ir nulupti odeles. Nuluptus pomidorus supjaustyti nedideliais gabaliukais ir sudėti ant apkeptos vištienos. Svogūnus supjaustyti pusžiedžiais, apkepti kitoje keptuvėje su šlakeliu aliejaus. Apkepintus svogūnus sudėti į keptuvę su vištiena ir pomidorais. Įberti druskos, pipirų, prieskonių pagal skonį ir troškinti apie 30 min. Tuo metu susmulkinti česnako skilteles, čili pipiriuką, kalendros ir baziliko šakeles, viską suberti ant troškinio ir dar patroškinti 5-10 min.
Čachochbili gali būti pateikiamas ir su garnyru, ir be garnyro.

Skanaus!